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第67章小別勝新婚（3 / 3）

知州大人還真是好福氣，居然能天天吃到這么美味的食物，真是讓人羨慕嫉妒呀！

吃完飯，黃寄北他們繼續(xù)去前面辦公，仆人們收拾好了碗盞，就開始跟著白氏一起制作干貝。

紀(jì)寧雨拿著黃寄北寫下的步驟在一旁指導(dǎo)，大家對于黃寄北這個想法都很有興趣，干起活來興致勃勃的。

以往漁民們都是將生扇貝的貝珠取下后除雜物后直接晾曬的，這種方法做成的干貝不僅裂紋多賣相不佳，而且在水裏泡開后口感差，根本無法保留扇貝的美味和營養(yǎng)。

而黃寄北在和白氏討論后改良了這種方法，先煮后曬。

首先挑選體型肥壯的鮮活貝，將其脫殼。將貝柱用干凈的海水清洗好，瀝干水分，將洗凈的貝柱放入竹筐中。接著大鍋蒸煮，待水燒開立即將其放入鍋中，攪拌轉(zhuǎn)動。待沸騰時，撇去表面浮沫，把竹筐取出。

繼續(xù)用海水洗去附著在表面的浮沫，瀝水，將煮好洗凈的貝柱在干凈的席子上均勻攤開，放在太陽下進行晾曬，每天翻動兩次。

值得註意的是，正午前后必須移到陰涼通的地方，避免被曬裂。等曬干了就可以裝起來放到屋子裏了，等半個月后再拿出來曬一次。

歷時一個多月，第一批干貝終于制成了。

干貝非常方便，用溫水泡發(fā)后即可食用，還能長時間儲存。

盼了好久，前衙的屬官們終于又等到了來知州大人家蹭飯的機會，這次蹭的是晚飯，那必須不醉不歸呀！

可白氏這次不按套路出牌，給大家安排的是一場養(yǎng)生局，根本就沒準(zhǔn)備酒！

第一個上來的是干貝豆腐湯，飯前一碗湯，對腸胃好。

準(zhǔn)備豆腐一塊，把它切成塊狀。在鍋中放適量的油加蔥花炒香，放入適量清水，放入泡發(fā)好的干貝加熱煮開，再放入切成塊的豆腐一起燉煮半小時，放入適量的香蔥末和鹽調(diào)味，就可以舀到湯碗裏上桌了。

別看只有干貝和豆腐，那滋味可一點不比大魚大肉差。

湯喝的差不多了，菜也陸續(xù)上來了，其中就有一道菜是用干貝炒制而成的。

干貝泡發(fā)后取出用清水洗凈，準(zhǔn)備兩個雞蛋，把它磕開到碗中調(diào)成蛋液，再準(zhǔn)備一棵的卷心菜，把它們切成絲狀。

在炒鍋中放適量油，加熱以后放少量蔥花炒香，再把切好的卷心菜放入鍋中，快速翻炒均勻，等它變軟以后放適量醬油，再加入準(zhǔn)備好的干貝，一起翻炒，炒好后再用淀粉勾芡，就可以裝盤上桌啦。

眼看大家吃的差不多了，該上主食了，晚上喝點粥特別好，而干貝特就別適合用來煮粥。

用溫水把干貝洗凈泡發(fā)，再準(zhǔn)備兩個香菇，也把它們提前泡發(fā)。把泡好的香菇切成小丁，準(zhǔn)備適量姜絲胡椒粉，再準(zhǔn)備適量大米，把大米淘洗干凈以后，入鍋加清水煮開，放入香菇丁和干貝一起煮，煮成一鍋濃稠的粥。

出鍋前加入適量的胡椒粉、姜絲和鹽，再撒上適量香蔥末，白色的粥上點綴著蔥花的綠色和干貝的淺黃色，好看又好吃。

這么多天忙活下來，白玉竹心裏有了方向，她要開一家海鮮樓，專門烹制海鮮，同時售賣干貨！

黃寄北和黃長植對這個想法很是支持，黃寄北覺得，或許到后面，賣干貨反而更有賺頭。

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