因為豆泡實在受歡迎，唐遠今天的生意特別好，東西還不到半個時辰就賣光了。
他記著和張老板談堿面的事，就讓蘇諾和大壯先去拿提前在肉鋪、雜貨鋪預訂好的東西，自己去了張記面館。
張記面館生意還不錯，墻上掛著一溜小木牌，上面寫著面的種類和價錢。
不過識字的人少，大多都是讓伙計直接報菜名。
那伙計正怕唐遠不來呢，一雙眼睛不時就往門口看看，這下一看到唐遠，就臉上堆笑迎上來：“唐老板你可來了，我們老板正等著您呢！”
說完，就引著唐遠往后廚走。
怕唐遠誤會是張老板故意怠慢他，解釋道：“唐老板您別介意，實在是我們老板不放心徒弟，怕他們砸了店裏的口碑，所以時不時就在后廚盯著。”
唐遠笑了笑表示自己不在意，他沒想到這個張老板竟然如此“實誠”，希望待會兒談生意的時候他也能爽快些。
張記面館的堂廳面積不小，但進來后廚空間就小多了，進來四個人就覺得有點擠。
竈臺挺大，上面放了兩個滾著水的大鍋，蹭蹭地向上冒熱氣，竈下蹲著個燒火的伙計。
中間放著個長桌，兩個二十來歲的漢子揉面，旁邊站著個肚子渾圓的中年漢子，皺著眉對兩人的動作指指點點：“用點力！多揉幾道！用力揉才能更勁道！”
“老板，唐老板來了！”伙計走到中年漢子身邊說道。
中年漢子這才看到他，松了松繃緊的面皮，語氣和氣地道：“廚房熱，我們出去談吧。”
后院有棵黃了葉子的樹，樹下頗為稀罕地放了個石桌，唐遠猜想是張老板夏天休息用的。
“唐老板請坐。”張老板伸手讓了一下。
唐遠順勢坐下，客氣道：“我一個擺攤的，算不上什么老板，張老板你直接叫我的名字就成。”
“那我叫你唐小哥吧，”張老板也是個直爽的人，直接開門見山地道，“唐小哥，我想買你做涼面的那個面條的方子，你可以出個價。”
張老板一向自負自己的做面的手藝，這涼面一出來他就註意到了，偷偷叫伙計買了回來研究，結果這么多天都沒研究出來，只好認命地想買方子。
唐遠微微搖頭：“張老板，方子我不準備賣。”
“唐小哥，我是真心想買，”張老板皺起眉，頓了下，“這樣，三十兩銀子。”
唐遠還是搖頭，等張老板急得差不多了，才緩緩道：“張老板，我不賣方子，只賣面。”
他現在不急著用錢，才不會傻到二十兩就把做堿面的方子賣出去，他這個可是獨一份的，而且面條一旦曬干后可以保存的時間更長，他還可以想辦法賣到更遠的地方去，利潤可遠不止二十兩銀子。
“只賣面？”張老板沒想過這個可能，沈吟了一會兒，看向唐遠，“這是怎么個賣法，你跟我說說。”
唐遠：“這個簡單，就是論斤賣，我做涼面的面都是撣好的，可以直接用，一斤三十文。”
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