這豬蹄完全燉爛了,吃起來口感太好,用嘴一咬,滿嘴都是豬蹄肉。
他吃了兩口,說道:
“味道確實好,明天早點過去,多買幾個豬蹄。”
“這人鹵味是一絕,完全到了能開店的水平。”
“要不讓他把店開到牧場,咱這不缺肉,牧場賺點分成,也能掙不少錢。”
張大山琢磨著。
他是個精明的人,很會做生意,不然開心牧場不會經營到現在的水平。
凡是開店、開牧場,看起來是當老板,當負責人,風光無限,實際上要承擔的壓力和吃得苦,只有他們自己知道。
沒點能力和魄力,真頂不住。
就拿美食來說。
要是擺個小攤,壓力不算太大,大不了生意不好,第二天再來。
要是開個店,那就要操心了,房租、水電費、各個部門的審批證書、各種管理費,要是不開張賺錢,就要虧很多錢在里面。
江風也想過自己靠著鹵肉開個店。
但后來想想,太折騰,天天還得盯著店鋪。
還是擺攤自在。
他佛系慣了,不喜歡給自己上壓力。
開心牧場內,四個豬蹄很快就被父女倆吃了干凈。
張欣雅心滿意足。
“這鹵肉水平,比咱廚房的孫老頭強多了。”
“太好吃了。”
“明天我還要買點。”
聞言,張開山點頭同意,“多買點豬蹄,豬蹄最好吃。”
與此同時,江風駕駛著移動餐車,已經回到自己的小店。
小店周圍依然荒涼。
一排破舊的平房,墻面沒有瓷磚,都是黑漆漆的,也沒個生意。
不過也無所謂。
反正只是暫時的落腳點。
江風把餐車停好,又去買食材,準備繼續吊高湯。
高湯的成本非常高,一款好的高湯可以用4到5次。
到第三次的時候,味道還濃郁,第四次了味道就差點。
江風打算一鍋高湯用三次。
第二次吊的高湯,業內叫二湯。
需要把高湯內的肉渣都撈出來,再加入作料,重新熬。
這倒也不怎么費事。
精品鹵肉,鹵的就是高湯的味道。
江風打算再加入些菜品。
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