包子好不好吃，無非就是兩個方面。
第一是餡料好不好，第二是蒸出來的面口感好不好。
江風起鍋，倒油，稍稍有了溫度后，加入一盤蔥末，攪拌開。
接著加入姜末炒香。
這個時候的火不能太大，太大容易糊。
稍微炒了幾下，江風拿著一盆調好的鮮肉餡，全部倒入到鍋中翻炒。
江風選的肉也是有講究的，最好吃的肉餡，是“六瘦四肥”的夾心肉，這樣的肉比較柔嫩，口感最好。
剁出來的肉餡，也是紅白相間，顏色均勻。
紅白色的肉在鍋中漸漸變色，肉的香味混合著蔥姜從鍋里彌漫出來。
等肉炒熟了一些，江風又加入一盤切碎的香菇，繼續翻炒。
等香菇的香味也出來，就可以加入調味品了。
雞粉、十三香、白糖、豆瓣醬
作料加入后，不斷翻炒，確保肉均勻入味。
再加入生抽、老抽用來調色。
這么再一炒，肉餡頓時變成深色，立馬就變得可口起來。
出鍋之前，再加入味精、雞精、蠔油，撒一把切碎的小蔥。
如此，一鍋濃香秘制的醬肉餡便準備好了。
再去看發酵的面團，撕開保鮮膜，鐵盆里放著一大團白色面團，再輕輕撕扯開面團，可以看到里面是蜂窩狀的結構。
這就表示面發酵的極好。
然后要揉面，把面團里的氣泡全部都擠壓出去。
擠壓完畢，把面揉成長條，揪成一個個的劑子。
再用搟面杖把劑子搟成面皮，面皮要邊緣薄、中間厚，講究技法。
江風獲得包包子的技能專精，搟面皮也不在話下。
最后就是把鮮嫩多汁的醬肉餡包進面皮里。
這一步看著簡單，實則很難。
新手包包子，一個面皮里放一點餡兒，包半天還包不上，蒸出來皮比餡兒還厚。
老手包包子，面皮里放著滿滿的餡兒，看著都要爆出來，但他就是能包好，關鍵包好了還很穩固。
廚藝是技術活兒！
江風十分熟練，把面皮攤著手心，用勺子舀上一勺子醬肉餡兒，然后兩手轉個圈，按一按，捏一捏，最后再輕輕地一捻。
一個渾圓的大包子便包好了。
薄皮大餡兒十八個卷，狗不理的包子都沒有這么圓。
他繼續在燈光下忙碌。
包子一個個包好，被放置在面板上。
仔細看去，每個包子的大小，褶皺幾乎都一模一樣。放在面板上，就好似復制粘貼出來的一般。
這一手神奇的包包子技藝爐火純青，要是有“包包子教派”，起碼也是掌門級別。
就這么忙忙碌碌大半個鐘頭，鍋里的肉餡兒全部包了干凈。
但剛包好的包子還不能直接上鍋蒸，要二次醒發。
這樣蒸出來的包子才又蓬松，又暄軟，口感才地道。
等醒發好了，把包子放在籠屜里，只等著出籠就好。
書友正在讀： 覆手繁華 七零后媽養崽記 贅婿蘇檀兒寧毅 我修煉武學無限進度 重生非洲當酋長 銀羽公主 魅魔和狐貍精結婚了 洪荒關系戶 三界微信群 DC暴君 每次穿越都在風靡全世界 聊天群：病弱少女通訊簿 蛇紋明月柳如風 滿分甜 鳳勾情，棄后獨步天下 跑男之全能天王 道聽 誓不為后：懶懶小寵妃 我家老婆實在太會撩了 不到最后一刻誰也不知道誰是女主 封奈莫北 神獸三歲半 從英雄聯盟開始爆紅全網 和離后，懷了皇帝的崽 執掌乾坤 嘿，那個轉校生 貼身透視小神醫 玄幻：系統逼我當反派 戰神醫婿楚天林心怡 彼此彼此 男主越養越歪了 穿書之大小姐 咬鉤 秦少獨寵小嬌妻 吐槽役的我朋友都很怪 四合院：開局炮轟秦淮如 暗夜之族 都市之無敵狂醫 記住，我只做你的男人 詭案組 我在神話簽到成圣 玄月之下 最強醫仙在都市謝云 [綜英美]魔女今天搞事了嗎 穿越三劍客 聽聞你也暗戀我 末世之幸福女配 雙重生后病美人和偏執狂聯姻了 秦時：奶爸的快樂生活 地星穿越，我從滿級國術開始進化 糜宴（H） 宋國小媒人日常 絕色魔女：邪君寵入骨 鴛鴦春夢（H） 宗師護佑，咸魚翻身 掌控（nph） 魔法師和他的貓 大明亂世 天訣龍諭 我的情婦生涯 我奪舍了白衣神王 [快穿]主角，請註意身份 重生后她被陸爺寵野了 那個主角黑化瘋批 我突然神威無敵了 某美漫的祖國人 說好炒作完就散呢[娛樂圈] 沈蔓語傅斯南 鐵血工廠 御獸諸天TXT精校 重生之假面 異界末世基地 佛口龍心 賀少的私寵新妻 我綠了男朋友 七零寡婦再嫁[穿書] 寡妃有喜，純禽夫君請負責 人在大唐本想低調 非人類戶籍管理處 佛壇上的裙擺阿舟……車里擺佛在風水方面有什么說法嗎？ 絕不原諒！哥哥們下跪求我回家 神奇空間之財迷王妃 親親夫人，您輕點！ 他給她求來重生卻又背叛了她 庶妹 大秦之我是始皇私生子 豪門冷少玩愛：笨笨女傭 鬼夫，今夜別饞我 穿成豪門總裁的白月光 唐門逆子 （射雕同人）不止是兒子 云念安白落城 春風得意 薔薇莊園 掌中星際 摧神 和歌壇天后一起退隱的日子 都市修仙之逍遙至尊 旅蛙，但提瓦特[原神] 開局一個大天使 來人開棺王妃說本王還有救 偷吻 虧成首富從拍爛片開始 什么叫超級反派啊 顧總，夫人她認罪跳樓了！ 他掩藏深情 晴時方好 風雨歸途 愛徒在上（重生） 白菲菲柳伏城 這個導演有點任性 快穿甜寵：傲嬌男神你好甜 國王的新衣（出軌，反姐夫文學） 奇怪的姐夫（H） 春和景明 我不做舔狗 重生后成了前夫的心尖寵 從霍格沃茨開始的導師生涯 給死對頭上墳卻把他氣活了 地下室實錄(H) 開局巔峰托雷斯 開局簽到滿級天賦 漂亮小笨O，替嫁邪神后 不死 軟青桃 乖戾 令狐沖任盈盈 取消你高考，你研發武裝直升機？ 冷面王爺楚玄辰 咸魚女配只想開飯堂 修仙：從販賣焦慮開始 穿成殘疾美人的炮灰伴侶 葉若初沈墨寒 人在超神，從名場面簽到開始無敵 重生之皇圖霸業 無字卷軸 他在黑夜盡頭 甘愿 被偏執太子標記后[穿書] 帝道丹神葉浮生 熾晝！ 我靠趨吉避兇長生不死 嬌妻太會撩：總裁寵太狠！ 宋挽顧巖廷 誰的亂世黑月光 白夜情長 撿垃圾的板磚小仙女 短腿貓貓抱住男主大腿 醒來后，師門沒了 同性沉淪 裸貸不歸路 楚留香自帶手機的穿越