這道菜他雖然加了麻醬進去，但并不多，只憑看是看不出來的，沒想到項云端竟然聞了出來。
項云端可真沒有想過這夫妻肺片里面加麻醬是個什么操作，不過試菜嘛，當然得嘗一下再說了。
他將一片牛肉放入口中，然后細細品嘗，讓他意外的是，似乎也并不難吃啊！
對于麻醬這東西，項云端也只有是在吃涮羊肉的時候才會用點，其他時候他是不怎么碰這東西的。
但有的人就很喜歡吃麻醬，特別是四九城這邊的人，好多菜中都愿意加點兒麻醬。
項云端沒有著急評價，而是又連吃了幾筷子，將五種食材都嘗了一遍，然后才說道：“加了麻醬以后，口味更加的柔和，也更加的豐富了，原本這是一道典型的川菜風格，麻、辣才是主角。
但現在經過你這么一改良，麻辣的風格稍微被遮掩了一下，但又不至于失去這個最大的特點，而對于不太能夠吃辣的人來說，這種口味就非常贊了。
而且還多了麻醬特有的醬香味，不錯，確實不錯，算是一道非常成功的改良菜。
不過，我怎么感覺，你這道菜里，好像還有一種若有若無的特殊味道呢？好像是芥末？”
項云端有些不太確定。
他的身體經過多次強化之后，五官也變得更加靈敏了，他也是最近才發現，吃東西的時候，能夠感受到的味道比原來清晰了很多，而且更加有層次感。
一道菜在他嘴里，只要多琢磨一下，就能夠辨認出這道菜都使用了哪些調料，非常神奇。
“厲害、厲害！”
傻柱聽到項云端很是認可他的改良，臉上抑制不住的顯露出笑容，不過當他聽到項云端竟然連他使用了芥末都能夠嘗出來的時候，就只剩下了敬佩。
“你才是厲害，說不得，你這道改良之后的夫妻肺片，可能更適合大多數人的口味呢！”項云端說道。
當下的人，對于麻辣口味的接受程度，肯定是不及后世的，所以這種不太辣的菜品，會更加容易被大家接受。
不像后世，川菜都成了名副其實的第一大菜系了。
說起第一大菜系，很多人印象中毫無疑問，那肯定是魯菜。
魯菜確實長久以來引領八大菜系，而且很多菜系中都有魯菜的影子。
但川菜成為第一大菜系，那也是歷史必然的結果。
川菜崛起的原因，和抗戰是密不可分的。
戰爭期間，大半國土淪陷，很多人都從淪陷區遷移到了大西南后方，因為陪都在川蜀的原因，所以遷移入川蜀的人尤其多。
而遷移的這些人，又以大學生、商人、政要和文藝界人士為主，總得來說，都屬于社會的中上階層，畢竟，下層的人可沒有資本跑來跑去。
當然，從淪陷區進入川蜀的廚師自然也是有的。
這些廚師進入川蜀之后，毫無疑問，為川蜀的飲食文化帶去了其它地方的風格。
而為了適應當地環境，外來的廚師必然要照顧本地人的習慣，所以肯定也要學習川蜀的風味。
而川蜀本地的廚師自然也會吸收這些外來廚師帶過來的技藝。
如此，一個大的，可以說全國范圍內的廚師交流平臺就建立起來了，他們在一起互相交流、學習、碰撞、改良、創新。
當然，這個過程毫無疑問是以川蜀本地廚師為主的，一個是人多，另外一個，市場是本地市場，口味就算有改變，但肯定還是要照顧川蜀人的口味。
在這段時間之內，川菜可以說迎來了極大的發展，各種菜品被不斷的完善，更有很多新菜品被創造出來。
后世的川菜中，能夠看出很多其它菜系的影子，也是因為這個原因。
川菜在技藝上的極大提升，也只是為后來成為第一大菜系，打下了堅實的基礎而已。
真正讓川菜成為第一大菜系的原因，實際上是市場決定的。
什么市場？
當然是培養了一大批喜歡川菜的消費者。
而這個市場是怎么培養出來的？
還是和戰爭有關。
那些遷移到川蜀的社會精英們，在和平之后，很大一部分人又回到了原來的故鄉。
這些人在川蜀那么些年，肯定都已經習慣了川蜀風味，甚至喜歡上了川蜀風味，回到家鄉之后，自然也會時常想念的，這個毫無疑問。
而那些遷移到川蜀去的廚師，回到家鄉后，再做菜，肯定也會帶上川蜀風味，這個同樣毫無疑問。
這就又在全國各地開始培養喜歡川蜀風味的人群了。
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