吃完了油潑辣子面,再休息一兩個小時，下午戲開拍，很快周粥的戲份就拍完了。她快速離開,直接去往周記。
周粥進了廚房，見王蘭在切豆腐，周粥用手指挑起切好的豆腐絲，說：“切得很不錯。”
王蘭嘆氣,“還是沒你切得好。”
文思豆腐，最考驗刀工的一道菜。要把豆腐切成如同毛發一樣細的細絲，具體到底有多細呢，一個針孔里能穿過七八根豆腐絲才算合格。
不僅要細，還要達到軟而不斷，柔而不爛,非常考驗廚師的刀工。是很不容易做好的一道菜。
周粥接過刀子，輕按著豆腐，很快將豆腐切成薄片,接著刀起刀落,豆腐很快變成千絲萬縷的細絲。
周粥把豆腐放到清水之中,用筷子輕輕一攪拌，根根分明的豆腐絲線在水里緩緩展開，如云霧一般,仿若朦朧的山水畫。
王蘭贊嘆,“這豆腐絲切得太好了……”
她是做不到切到這么均勻細致漂亮，不黏不連,不碎不斷的。她相信，就是那些頂級廚師也不一定能切得這么好。
粥粥的刀工，簡直到了傳神的地步。
以前粥粥的刀工是不如自己的,現在卻到了傳神的地步，這真是開了竅就能達到的地步嗎？
還是說，在廚藝方面開了竅，就是比普通人進步快，快到不可思議的地步。
周粥把筍絲和香菇絲放到鍋中開水里焯水，說：“多練練，能切得出來。”
周粥另起鍋燒水，水燒開之后，把豆腐絲放進鍋里，再放之前處理好的肉絲和香菇絲。
鍋里咕嘟咕嘟燒開，之后加調料，用水淀粉勾芡。
很快，文思豆腐做好了。
服務員把做好的文思豆腐端出去。
“來了來了，文思豆腐端上來了！”
食客們一如既往地迫不及待，要去接文思豆腐。
“小心燙！”服務員趕緊提醒，這些食客太猴急，把碗端過去的時候動作太粗暴，湯汁很容易蘸到人身上。
要是被燙著了，萬一要她們這些服務員負責呢。
沒想到食客卻不甚在意道：“沒事兒，燙到了就燙到了。”
“就是，放心吧，燙到了不關你們的事，不要你們負責。”說著這話，食客捧起裝了文思豆腐的碗。
碗中細如粉絲的豆腐絲，纏綿在晶瑩潔白的湯汁里，幾粒蔥花漂浮在上面，白中帶綠，十分清新。
先沿著碗邊喝一口湯汁，熱乎乎的湯汁里包含著豆腐的清香，香菇和肉絲的醇香，味道既層次分明，又融合得十分融洽，只喝得胃部暖融融的，十分舒暢。
用勺子舀起里面的粗細均勻豆腐絲，潔白輕盈的豆腐絲，柔潤清醇，滑鮮利口，入口即化，還沒回過神，豆腐絲已經先一步進了胃里，把整個胃都烘得暖融融。
食客們吃著文思豆腐，嘆息。
“周記這文思豆腐，切得太好了，這一根根的，根根分明，粗細均勻，周老板的刀工簡直絕了！”
“對，沒幾十年的功力，達不了這樣的刀工！”
“可是周老板才十八.九歲吧？就算從娘胎里開始練刀工，滿打滿算也不到二十年啊。”
“所以說周老板很厲害啊，這就是天才和普通人的區別！”
“嗐，刀工這么好，火候也掌握得這么好，這文思豆腐做得又鮮又嫩的。”
“文思豆腐是淮揚菜，江蘇那邊的文思豆腐最好吃，我吃過江蘇那邊最有名的文思豆腐，我以為那是最好吃的文思豆腐了，但今天才知道，那家的文思豆腐遠遠比不上周記的文思豆腐！”
“周老板到底是怎么做到把各個菜系的菜都做的這么絕的啊，666啊。”
有小孩吃著文思豆腐，問：“媽媽，為什么叫文思豆腐，不應該叫豆腐絲嗎？”
小孩媽倒是有些不明白文思豆腐起名典故，她頓了一下，然后聽到服務員說：“文思豆腐是清代一個叫文思的和尚所創造的，所以以他的名字命名為文思豆腐，小朋友，文思豆腐吃了補虛養身，對小孩身體很有益處哦。”
小孩懵懂的大眼睛眨了眨，然后說：“原來是這樣啊。”接著他快速吃文思豆腐，“那我要多吃點，身體棒棒的。”
小孩媽對服務員說：“謝謝。”
服務員：“沒什么，應該的。”
服務員了解菜品的一些基本信息，為食客解疑答惑，是周粥對服務員的要求。
服務員剛要走開，突然，鄰桌上的幾個男人極速起身，向另一桌的一個寸頭男人撲過去。
“警察！不許動！”
幾個便衣警察以迅雷不及掩耳之勢控制住了寸頭男人。把寸頭男人壓在了地上。寸頭男人兇狠地掙扎了幾下，最后被槍抵住了腦袋。
人群驚呼，瞪著眼睛看著這一幕。
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