哪怕是老六擅長做這道菜，但實際上根本無法完全將這道菜的精髓做出來，比如說完全不粘鍋這一點他就無法做到，得看運氣。
其次，香味也沒有徐夏做的足。
王富貴看了看旁邊的材料，確定徐夏沒有添加別的東西，讓他震撼莫名。
餐盤中，整體看起來黃橙橙的，色澤非常鮮艷，再加上濃郁的香味，相當的容易引起人的食欲。
若是嘗一口的話，一定會被略帶q彈的那種軟趴趴的感覺所迷上。
王富貴甚至有種想要拿起勺子舀一勺嘗嘗的沖動，可惜徐夏做的四份“三不沾”不多不少，正好夠裝四個餐盤。
“這道菜已經做好了，趁熱讓人上菜吧。”
徐夏隨口說道。
“哦，好。”
王富貴回過神來，咽了咽唾沫，旋即招呼服務員上菜。
第二個菜是“油爆雙脆”，食材同樣很簡單，豬肚和雞胗片，也有用鴨胗的。
經過高溫沸油的炸制，迅速變熟，出鍋之后口感爽脆，所以叫做油爆雙脆。
并且這道菜在全國都很火爆，很多頂級大餐廳都有這道菜品，但還是那句話，真正做的好吃的能有頂級口感的卻沒幾家。
先將豬肚切成松塔那種一格一格的，這樣能夠增大豬肚的與油火和酌料的接觸面，大體來說，也就是更入味。
最主要的還是火候問題，也是這道菜的最至關重要的地方。
需要把油燒到一個很高的溫度，把鴨胗豬肚兒放進沸油瞬間爆熟，然后迅速撈出。
這個時候火候和速度都是非常重要也是非常難控制的。
如果油溫過高，食材里面還沒有熟外面已經焦了。
如果油溫過低，食材熟不了，出來口感不脆，難咬難嚼。
油溫控制好了，時間也非常重要，一定要控制住不能超過15秒，如果超過了，鴨胗不脆變硬，味道上不鮮不香，失去了這道菜最大的精髓。
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