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第40章試菜開始（1 / 3）

第40章試菜開始

“試個(gè)七八道吧。先弄配菜，配好了做起來很快的。”

“那得先去買菜。魚香肉絲，松鼠魚，水煮魚，這么多魚啊。那我們要買幾條魚啊？”

蘇曉婉失笑，“魚香肉絲不用魚。買兩條做松鼠魚和水煮魚就好了。還有肉，肉多買點(diǎn)，一只雞，雞蛋。這些店里應(yīng)該都有準(zhǔn)備吧。”

高建林點(diǎn)頭，“有有有，我?guī)銈內(nèi)ズ筇茫憧纯磯虿粔颉！?

說完又指著那兩個(gè)野豬腿，“這黑漆漆的是什么東西。”

蘇曉婉忍不住笑話他，“高掌柜，你走過那么多地方，難道連臘肉也沒見過？”

“臘肉？”高建林一臉嫌棄，“這黑黢黢的東西，居然是肉？能吃么？”

“我保證你嘗一次就會(huì)愛上這個(gè)味道的。”

廚房里大部分東西都是齊全的，蘇曉婉和關(guān)大廚開始配菜。兩個(gè)都是手腳麻利的人，沒用多久大部分就都配好了。

“容娘子，這個(gè)土豆居然有這么多做法啊。”

“對(duì)啊，每種做法出來的效果和口感都不一樣。關(guān)大廚好好嘗嘗，今后這后堂還要指望你呢。”

關(guān)大廚嘿嘿憨笑了兩聲，“還有什么要弄的。”

蘇曉婉從籃子里拎了一條魚出來，“來看我弄魚吧，這個(gè)魚比較難。以后可能就是店里的招牌菜了。”

松鼠魚主要看刀工。魚清洗干凈，去頭，然后沿著背脊把脊骨剃掉，但是尾巴要連著。之后把肋骨的刺也全部剃掉。這期間不能破壞肉的部分。

肉全部剔下來之后，在肉上打斜刀，但是不能切斷皮。肉處理好之后，加鹽和酒稍微腌了一下。因?yàn)闆]有料酒，就只能用白酒了。

處理完了松鼠魚，接著處理水煮魚的魚片。

比起松鼠魚，水煮魚就比較簡(jiǎn)單。

魚肉片成片，骨頭剁成小塊就成了，加鹽，白酒，淀粉，腌一下。

弄完了這些，蘇曉婉松了口氣，“好了，等一會(huì)就可以做了。”

這一套東西弄完，關(guān)大廚完全被驚呆了。他之前以為蘇曉婉只是個(gè)稍微懂點(diǎn)廚藝的鄉(xiāng)下女人，想在老板這里騙點(diǎn)錢。沒想到她是真的有本事。