坐了一天馬車,哪怕如今修好的水泥路比起原先的土路要來得好些，但謝時還是不乏頭暈?zāi)X脹,于是父子倆吃完夕食，吹散火燭，便早早歇下了。第二日，恢復(fù)精神的謝時一大早洗漱后，便來到許久未開火的后廚，開始兌現(xiàn)昨日做新菜的承諾。

謝巨比謝時起得還早，這會也在一旁說要幫忙，見謝時開始磨起了米漿，便問道：“時哥兒這是要做布拉腸粉嗎？”擱從前，謝巨是不知道布拉腸粉這東西的,不過自從謝時在書院的朝食中加入了這道吃食,并且大受師生歡迎后,不僅漸漸流出民間,引起酒樓茶肆仿制，就連謝巨也饒有興致地學(xué)著做,因此這會謝家后廚就有蒸腸粉的屜具和磨米漿的石磨。

謝時笑道：“不是的,今日不做布拉腸粉，不過……”他想了想該如何解釋，“這也是一種腸粉，是在布拉腸粉的基礎(chǔ)上做些改良,布拉腸主要品粉皮的細膩醇厚,今日要做的這種腸粉大概吃的就是餡料和粉皮搭配的口感了。”謝時沒有說太清楚,不過若是這會來個潮汕人，估計就知道謝時說的是什么吃食了，不就是潮汕腸粉嘛！

潮汕腸粉脫胎于布拉腸之中,融入了潮汕地區(qū)的口味習(xí)慣，更加重醬汁濃。若說布拉腸粉精致講究，內(nèi)餡外皮分明，是位江南水鄉(xiāng)中的翩翩公子，那么潮汕腸粉就是一頓啖幾斤牛肉外加小酒的豪放不羈的俠士了，皮薄餡多，擺盤如亂燉，絕對量大管飽，令人大快朵頤！

現(xiàn)代做腸粉，一般商家為了講究出品速度，都已經(jīng)改用了白鐵皮做的抽屜蒸籠來蒸粉皮，不過在古代，白鐵皮也就是鍍鋅鋼板，就不是隨處可以買到的東西了，所以謝時一直是用的最傳統(tǒng)的辦法，將調(diào)好的米漿倒在鋪好白布的蒸籠上蒸出粉皮。

潮汕腸粉的粉皮比布拉腸薄一些，最好是能夠透過粉皮看到里頭包裹的餡料，但要求皮薄又不可破，那才算手上功夫到家。餡料也比布拉腸粉豐富多了，只有你想不到的，沒有你吃不到的餡料，萬物皆可腸粉說的就是這個意思。

謝時比較喜歡傳統(tǒng)一些的內(nèi)餡，豬肉雞蛋和青菜豆芽，外加必不可少的菜脯粒，添一些今早剛從港口撈上來的鮮蝦、生蠔、小魷魚等海物，數(shù)量不需多，只需每樣兩三個，包裹在薄如蟬翼、晶瑩剔透的粉皮中，便可起到增鮮點綴、畫龍點睛之筆。

吃潮汕腸粉，尤其是在春寒料峭的春日，哪能少了一碗熱氣騰騰的豬肉丸子湯。剁豬肉糜這活由謝老爹主動攬了過去，謝巨總覺得他家時哥兒的手不適合干這種粗活，再說了那細胳膊細腿能有多少力氣。事實上，別看謝時長得瘦高瘦高的，還真不是弱不禁風(fēng)的少年，畢竟農(nóng)科生又不是書齋里做研究的，上山下海，扛實驗器材和搬實驗植株，都是常有的事情，總不能讓那些老胳膊老腿的教授去做吧！

來到這個世界后，在謝時的鍛煉下，原主那風(fēng)一吹就倒的書生身體也漸漸褪去了少年的單薄，逐漸挺拔有力。不過謝巨的拳拳愛子之心謝時也沒有拒絕，等腸粉出爐后，肉糜也剁好后，調(diào)味這至關(guān)重要的一步謝巨交還給了謝時，除了常規(guī)的調(diào)料，謝時又在肉糜中加了一點切得極其細碎的蒜頭酥，有些人不愛吃這東西，但謝時很喜歡。

架起一鍋清水，便開始用手和勺子擠丸子啦。粉粉嫩嫩的肉糜被擠在虎口間，勺子一舀，放入鍋中，不稍幾秒鐘，就成了雪白的丸子漂浮在水面上，晃晃蕩蕩的可愛極了。此時若是有頭水紫菜，撕碎了做個豬肉丸紫菜湯，那真是鮮美至極的享受，可惜不逢時節(jié)，只好由豬肉丸子一枝獨秀了。

丸子湯做好的時候，也是巧了，正好有客上門。謝時讓門仆將人請進來，發(fā)現(xiàn)來者是書院食堂的庖廚吳柏和游泗水等人。

都是謝巨的老下屬了，他熱情招呼道：“你們怎么來了，是來找時哥兒的吧，來得正好，吃了朝飯沒，都來嘗嘗時哥兒新?lián)v騰出來的吃食。”

謝時也同幾位過了個年都胖了些許的下屬點頭示意道：“都坐下，喝碗熱湯，試一下改良的腸粉。”

幾位先是同謝家兩位謝廚都拜了個晚年，后由資歷最老的吳柏做代表，“謝廚，聽聞您和老謝廚昨日回樂縣，咱幾個就想著過來看看，有什么吩咐。”其實也沒什么事，但謝時走這一個多月，也不知怎的，書院食堂的這些人都跟失去了主心骨一樣，心里沒底，以往哪怕是老謝廚任主廚的時候都從未有此等感覺，可見謝時帶給他們的巨大改變。

聽吩咐是假的，他們這些人就是聽說謝廚回來了，生怕謝廚如今身份地位不一般，不再管食堂后廚了，趕緊過來表忠心，外加請謝時回去主持大局罷了。謝時不知道一個年過去，下屬們能琢磨這么多東西，他讓眾人都坐下，又讓侍從給他們每人都上了一碗丸子湯和腸粉。

侍從面上恭敬，點頭便去了，實則心里頭可把這群“不速之客”給罵死了，公子今早做的吃食分量多，本來按照慣例，兩位主子吃不了那么多，他們這些下人便能沾光分到一些，哪知來了幾位蹭飯的，他們能分到的量便更少了，忒是氣人！公子做的吃食可是神仙來了都不換的！

聽說是謝廚親手做的，吳柏等人趕緊坐下，終于又能吃到謝廚做的吃食了，天知道這一個多月，食堂后廚這些員工不僅因為主廚不在，心里不踏實，更頗為想念謝廚的手藝呀！

腸粉被裝在白瓷青花平盤中，雪白翠綠和嫩黃相間，春意盎然。謝時看諸位都有些拘謹，沒動碗筷，便率先拿起了筷子，示意他們道：“試試看，這腸粉跟書院食堂的布拉腸有些許不同，若是你們覺得可行，還可以當(dāng)做一道新菜。”

晶瑩剔透的米皮包裹住大份餡料，撐得滿滿當(dāng)當(dāng)，卻絲毫沒有破皮的跡象，上頭澆著謝時調(diào)的濃郁醬汁，為這素雅粉皮添加了一抹重彩。潮汕腸粉只是一種廣義的稱呼，實際上還包含了汕頭、潮州、澄海、普寧等地方口味，各有各的獨門妙招和醬汁，甚至大街小巷的每一家腸粉店都各有各的調(diào)汁，謝時自然也是如此。

嫩滑的粉皮，鮮濃味腴的多汁餡料，濃而不油，腴而不膩的醬汁，三重美味合體，嗖嗖吞入腹中，個中絕味難以言語，即便是已經(jīng)吃了早飯的各位下屬，都忍不住將一盤腸粉吃了個精光，連最后一點醬汁都沒放過，用勺子舀了，伴著粉皮送去口中，不知不覺中便已經(jīng)吃撐了。

謝時見他們吃得歡，趕緊提醒他們還有一碗豬肉丸子湯呢！幾位一看，各自拍拍微鼓的肚皮，心道，沒事，還有得溜縫的空間呢！

游泗水先是喝了一口湯，湯清味鮮，清亮的湯色中漂浮著嫩綠的小青芹碎，烘托清湯之鮮；后夾了一個雪白的豬肉丸子送入口中，發(fā)覺丸子肉質(zhì)緊實，筋道彈牙，雪白肉丸子宛若在口中起舞，不由問道：“此肉丸可取的是豬腿肉部位，再加入些許白肉制成？”