真的有些還沒(méi)有通過(guò)的學(xué)員，準(zhǔn)備效仿劉昴星，嘗試直接用白水煮白菜和豆腐！
愛(ài)麗絲對(duì)準(zhǔn)備模仿的學(xué)員冷笑道：“呵呵，你們這些庸才，真的以為這是清水煮的白菜和豆腐嗎？而且什么叫我耽擱的只剩下兩個(gè)小時(shí)？如果不是這老頭的惡意偏向，你們的料理也配和我的雞肉高湯相其并論嗎？”
聽(tīng)到愛(ài)麗絲的話(huà)，幾名原本背后詆毀她的學(xué)員，不由得有些尷尬的轉(zhuǎn)過(guò)身去……
而宮本這時(shí)也嚴(yán)正的說(shuō)道：“非常美味，讓老朽想起了年輕時(shí)的事情，不過(guò)從美味程度上來(lái)說(shuō)，或許你的的精制清湯，比老朽那時(shí)已經(jīng)更勝一籌！而且這清水一般的顏色，也是這精制清湯已經(jīng)達(dá)到上等的證明！”
劉昴星本能的感覺(jué)，宮本老頭的話(huà)，似乎有什么不對(duì)的地方，但是聽(tīng)到他后面的話(huà)，也就順勢(shì)解釋了起來(lái)。
“沒(méi)錯(cuò)，這道湯料理的湯底，正是選用的精制清湯、也就是頂湯，或者說(shuō)是三吊頂湯。”
“三吊湯嗎？是……那些整雞？”
“是的，一開(kāi)始直接用整雞在愛(ài)麗絲的清湯湯底中重新入味之后，我又將雞提了出來(lái)，塞入了沖洗干凈的金針蘑等菌類(lèi)，再次熬制時(shí)利用整雞中的填充物吸附了一次雜質(zhì)。
不過(guò)菌類(lèi)洗的再干凈，也會(huì)增加些新的雜質(zhì)，于是第二次將雞肉提起后，我又將其中兩只整雞剁碎成了雞肉茸，將這些雞肉茸填充到了其他三只雞中，利用雞肉茸的吸附性，再次吸附了一次雜質(zhì)。
至于最后，我還用蛋白凈化的方式，將生蛋白撒入湯中，之后蛋白也會(huì)裹著最后雜質(zhì)和油腥，凝固后沉降……在中華料理中，對(duì)清湯濾為精制清湯的過(guò)程，稱(chēng)為‘吊湯’，而這道‘翡翠白玉湯’的湯底，就是三吊清湯！”
不過(guò)食材就有些“寒磣”了，比傳說(shuō)中朱元璋當(dāng)乞丐時(shí)吃的“珍珠翡翠白玉湯”，還少了菠菜、碎鍋巴，只有些“翡翠白玉”兩種最簡(jiǎn)單的食材。
劉昴星一開(kāi)始，也想像駱可一樣，將些珍貴的山貨、海貨，塞到整雞中最后呈上，不過(guò)卻發(fā)現(xiàn)料理室中并沒(méi)有什么干貨，也不知道是沒(méi)準(zhǔn)備，還是已經(jīng)被其他人用完了。
頂湯過(guò)于濃厚的鮮味，并不適合直接飲用，而且沒(méi)有能夠與之“抗衡”的干貨的話(huà)，普通食材無(wú)法駕馭它的味道……
而這時(shí)劉昴星想起了宮本說(shuō)的青菜豆腐湯！
順勢(shì)想到既然找不到相應(yīng)的上等食材，與雞頂湯“龍爭(zhēng)虎斗”的話(huà)，將清淡的食材作為劍鞘，收斂下雞頂湯的鮮味也是一種選擇！
于是劉昴星簡(jiǎn)單的取了些白菜和豆腐，切碎切丁之后，放入雞頂湯里煮熟遞了上去。
果然，當(dāng)初宮本的“青菜豆腐湯”，也應(yīng)該是用某種高湯來(lái)煮的青菜豆腐，而不是真的用青菜豆腐來(lái)煮湯……
宮本嘗到后的反應(yīng)，也符合劉昴星的預(yù)期，畢竟原本的“雞頂湯”，與“彈跳甲魚(yú)湯”一樣，是“特級(jí)二星”的料理。
雖然劉昴星因?yàn)闆](méi)有拿到干貨，而使用了白菜與豆腐代替，不過(guò)這道料理的精髓，本來(lái)就都在湯中，所以依舊保持勉強(qiáng)保持在“特級(jí)二星”！
加上“好感分”，宮本的反應(yīng)也就在預(yù)料之中了……
就在這時(shí)，劉昴星忽然一皺眉，嘟囔道了一聲：“勉強(qiáng)‘特級(jí)二星’？”說(shuō)著還疑惑的看了宮本一眼。
不過(guò)馬上便被愛(ài)麗絲打斷，只見(jiàn)愛(ài)麗絲氣沖沖走了上來(lái)，拍著桌子對(duì)宮本說(shuō)道：“這就是你之前說(shuō)的‘缺少重要的東西’？沒(méi)錯(cuò)，我承認(rèn)加工之后，湯的味道更好了沒(méi)錯(cuò)，或許的確我之前過(guò)濾掉了一些應(yīng)該使用的東西……但是我雞肉高湯，味道還是比那些庸才更好吧？什么無(wú)法提升之類(lèi)的，只是你一廂情愿的說(shuō)法吧！”
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