“鯽魚其因味鮮活者佳，而鯽魚性屬土喜偎泥內(nèi)，是以濁水中的鯽魚肥美，肉質(zhì)帶脆，冬天的鯽魚肉豐滿而子多。”
系統(tǒng)的這番介紹后，袁州再次在養(yǎng)蝦的那個深潭里撈到了鯽魚，身體扁扁的帶著白色。
“還是要這樣魚才肉松而嫩。”袁州抓著魚感慨，然后才開始剖洗。
而熏制的時候，主要還是用秋油腌制一晚，用菜油軟炸一遍，稍微冷一點的時候涂上麻油架好熏制，熏制的時候撒上茴香、姜末和花椒。
再次洗凈一些灰塵后，晾干復炸一遍，用黃酒、甜醬燜煮，去除多余的醬汁后使用荔枝殼熏制。
這樣做出來的熏魚才具有清甜的口感，軟嫩細膩的味覺體驗，當然煙味肯定是沒有的。
至于銀絲面袁州選用的是八珍面的制法。
這道面的制法，以前也用于御廚的手藝，是以袁州這面還是頗費功夫的。
去八珍的香味、鮮味、集齊八種味道于面中，至于做法當然是選用蘭州人的制面手藝，八珍入上白面，加以蛋清揉制。
雖然揉制時間比較久，但揉制之后的面團可用指尖挑起隨意就可捏成細細的條，就算長達一丈也不會斷。
這才有了銀絲面的筋道口感，然而這些做面或者熏魚的細節(jié)都是不足為外人道也，而年輕小伙子則開始品嘗起了下一道菜。
中午的營業(yè)時間因為新品的關(guān)系，很是熱鬧，當然周佳也就累的不輕。
下午十分，孫明早早的就帶人來到了袁州小店。
“孫子今兒個你請客還是怎么的。”外號肯德基的高瘦男子，一臉笑意的搭著孫明的肩膀。
“還真不是我，要我說就是他們沒福氣，今天可是圓周率請客。”孫明笑呵呵的說道。
“現(xiàn)在說起來我都不信，那小子請客都要磨嘰半天的人，忽然請客做什么。”肯德基一臉疑惑。
“都說嘗新菜，還有什么疑問。”孫明拉著肯德基就直接進店。
“來了，請坐。”袁州站在廚房，見人進來就走出廚房招呼。
“圓周率，你小子的新菜是什么。”孫明一上來就直擊主題，還是肯德基比較含蓄，坐在一旁豎著耳朵聽。
“薄皮包餃，做點心。”袁州也言簡意賅的說道。
“聽起來不錯的樣子，不過你要增加營業(yè)時間？”孫明好奇的問道。
“不增加。”
袁州干脆的回答讓孫明放下心來，大家好歹兄弟一場，孫明自己又是開店的，自然了解一個人開店是很累的，何況袁州這個還是飯店，生意火爆，代表更累。
“說起來很久沒來了，增加這么多新菜了，等等這個是什么價格。”孫明站起身開始看后面的價目表。
“福利價格。”袁州淡淡的說道。
“早知道有這個價格我就天天來了。”肯德基和孫明同時說道。
“可不是，一塊錢，來來來給我們來一份。”孫明一副大爺樣的說道。
袁州：“……”
ps:對不起，菜貓今天沒補出來，實在是感冒太坑了，頭暈眼花的，我記著的等好一些會補償大家的，謝謝小伙伴們的支持。(未完待續(xù)。)
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