香辣土豆塊是蘇菜中的名菜，因為價廉物美，所以銷售量極大。
更別說九州鼎食的蘇菜廳足足占據(jù)一層樓，號稱有一千四百八十八座、包間三十六，每天要消耗的土豆數(shù)量可想而知，這都不用前廳的服務員小姐姐來下單，提前就得準備足了。每天怕不是要準備幾百斤土豆打底，按五十斤一袋算，也得十幾袋才夠。
關姐的池子只留半袋，別的池子自然負擔就變重了，一道道異樣的目光從各種詭異角度望過來，當見到穿著一身工作服的周棟時，大家頓時了然，同時表示萬分理解關姐。算啦，換了老子帶個嬌滴滴的新人小姑娘，也會怕她累著呢。
咱九州鼎食的水臺區(qū)就不是女人呆的地方，關姐容易嘛？好歹也算咱蘇菜后廚的一枝老杏花，難得她開心，順著順著，讓她順心一回又如何？
大家都沒啥意見，潘珂就更不敢有意見了，扛吧......
關姐顯然不會心疼這只又黑又胖的實習狗，各池上的師傅就更沒人會心疼他了，最多就近了幫扶一把，這已經(jīng)讓潘珂感受到了春天般的溫暖。
眼淚偷偷往肚里咽的潘珂暗暗發(fā)誓：“要努力，要成為小白臉......哦，這個有點難，還是努力做大廚吧，等我有了錢，就去思密達國，吸脂、美容，來一套！
阿珂，你要努力，努力，思密達！
你一定可以的，思密達！”
氣喘吁吁的胖子回來的時候，關姐正向周棟耐心傳授著經(jīng)驗：“小周啊，水臺可不是什么輕省活，各種蔬菜肉類都要清洗干凈，而且是各有各的洗法。
就說這洗土豆吧，咱們水臺的任務是過水、去泥、不除皮。去皮那是砧板的事情，配菜那是打荷的活兒，咱們要做的就是把土豆連皮清洗干凈，讓砧板挑不出任何毛病來......”
“嗯。”
周棟不茍言笑地微微點頭，一臉冷酷的樣子，關姐越看心里越喜歡，解說就更加詳細了：“土豆跟藕都是帶泥較多的食材，如果能在水池內清洗，那就省去了換水的麻煩。
不過咱們蔬菜部的水池畢竟有限，忙碌的時候可不是每個人都能占用水池的，那就需要用盆洗菜，一遍遍的換水。
不過小周你是新人，姐怎么都要照顧你的，倒是可以分個水池給你，你就在水池上跟著關姐洗吧。”
潘珂抹著汗水站一旁聽著，越聽心里越不是味道，關姐這也太照顧周棟了，一個初來乍到的新人，就能占據(jù)一個水池？
周棟搖搖頭：“不用了關姐，土豆去泥看似簡單，其實不然。
我剛才看了下，我們用的是高原紅皮土豆，這種土豆皮薄、肉質細膩，甚至不亞于川省土豆。
在去泥的時候，無論是用手還是用毛刷，都不可避免會對土豆皮造成一定的損傷，就算最高明的洗菜師傅也無法完全避免。
如果再用水直接沖洗，自來水就可能滲入到土豆內層。
我們楚都的水質硬、含堿量高，會影響到土豆的味道，最后直接影響這道菜的成色。
所以我還是選擇用水盆清洗，而且最好是手洗，這樣才是最完美的操作......”
“咦，小周你還學過洗菜，懂得不少啊？”
本來是需要自己提攜幫助的小帥哥忽然變成專家范兒，關姐很有些不適應。
“哦，我家是開飯館的。”
心里忽然又有些煩躁，周棟暗暗皺眉，這病太纏人了，看來還是得盡快開始洗菜啊，便隨口扯個理由搪塞了過去。
“原來是門里出身啊？那行，就依你吧。”
關姐笑瞇瞇地沖周棟點點頭，轉身開始對可憐的胖子發(fā)號施令：“那個......潘珂是吧，你負責替周棟接水、換水，打個下手總會吧？”
“會......”
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