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58、第 58 章（1 / 3）

回去后,姜言意就讓楊岫去來福酒樓開的古董羹店買了個鍋子回來。

楊岫邴紹二人是在姜言意關店后才被楚昌平安排過來的，見過他們的人不多，也不會叫人起疑。

等楊岫回來的時間里,姜言意帶著秋葵和邴紹先把買回來的肉處理了。鄉下人家過年都會宰一頭肥豬，熏制臘肉也是家家戶戶都會的一門手藝,不過地域不同，熏制的手法上存在些許詫異。

姜言意用的是上輩子她父親做臘肉的老法子,用竹簽子在肉上扎小孔,方便煙熏入味。起鍋把生花椒炒熟，加入粗鹽繼續翻炒,等鹽炒燙了,花椒的香味也融進了鹽里，用這樣的鹽抹肉，熏出來的肉會更香。

抹鹽這一步是個技術活兒,鹽多了到時候臘肉咸得下不了口，鹽少了更糟，肉會腐敗掉。天寒地凍的，粗鹽糊在手上又有些傷手，邴紹便一人包攬了抹鹽的活兒,只讓姜言意在一旁把關,看用鹽的量是否合適。

均勻抹上鹽的肉塊皮朝下放進大石缸里,隔幾天翻動一下,腌制個十幾天后再用果木炭松柏枝熏制就成臘肉了。

邴紹抹了幾塊坐墩肉后，自己也慢慢能把握鹽的用量了，姜言意就去剁做臘腸的肉餡。她跟秋葵一個人一個砧板，各自手拿兩把菜刀哐哐當當一陣剁，備下一盆肉餡倒也沒花多少時間。

姜言意打算做三種口味的香腸：五香、麻辣和甜味的。

五香的比起麻辣的,只是少放了些茱萸粉。在沒有攪拌機的時代，大料、桂皮、豆蔻、丁香、蒔蘿、花椒這些調料想研磨成粉，就只能用石臼搗末。

姜言意剛把肉餡分裝三盆拌勻調料，還沒來得及處理腸衣，楊岫就回來了。

他買回來的鍋子放在外邊桌上，銅鍋里的湯還滾著，打包的鮮肉鮮菜都在食盒里裝著，隨時可以涮。

天氣雖冷，但挎著食盒端著銅鍋走這么一段路，楊岫還是出了一身汗，他用袖子抹了一把前額道：“來福酒樓名下新開的店叫來福古董羹，今天開業好大的排場，還請了人去店門口舞獅，去那里吃鍋子的人也多，等了許久才把我定的鍋子做好。”

姜言意心說這來福酒樓的東家還真是精明，她花大力氣把古董羹在西州弄出名聲來，如今她店沒開張，想吃鍋子的人又多，對方再開個專賣鍋子的店，可不就把顧客都引過去了。

因為楊岫是打包的拿走的，裝各類食材的自然也是用的來福古董羹的碗盤，吃完之后把碗盤鍋子給人家送回去，這是不成文但大家都心照不宣的規矩。

姜言意看了一眼那些碗盤，氣笑了。

她店里的碗盤的模子是她自己做的，市面上根本沒有。來福酒樓倒好，直接照著她店里的碗盤模子做，只是仗著財大氣粗，燒瓷時在碗外壁燒了花鳥釉，碗沿處又釉了金邊，瞧著就比她店里的碗盤精致了不少。

徽印那里的“姜記”兩個字也換成了“來福”。

這簡直就像是把直接她店里的碗盤直接上了個色！

就連秋葵都指著來福古董羹店里的碗碟說：“花花，這些碗和盤子跟咱們店里的好像啊。”

姜言意只能感慨一句：“人不要臉，天下無敵。”

對方學她的營銷手法她都不會覺得有什么，但你開個店，就連碗碟樣式都照著她店里的來做，姜言意心情十分復雜。

她深吸一口氣，問楊岫：“他店里面是怎么布置的，你看見了沒？”

楊岫道：“跟咱們一樣，桌與桌之間都隔了屏風，只不過是木做的。”也更精美些。

姜言意已經不想說話了，她把目光放到了一旁的銅鍋上。

但凡煮鍋子，功夫可全在湯底上，她拿了個小碗舀湯喝，想瞧瞧對方在吊湯這一塊到底有幾分硬本事。如果鍋子本身的味道不好，那么搞再多花里胡哨的東西也是白搭。

湯汁入口的瞬間，第一感覺就是鮮得過分了些，仿佛是嘗了一口煮化的雞精。