通過那些一開始學習的，最簡單最基礎的知識，結合到這個菜譜之中，去一樣一樣的做菜。
在做菜、練廚之中將菜譜上面的菜色，復刻下來。
但……真以為復刻下來就是結束了？就是完美了？
實際上，并非如此。
徐家菜的后傳承者，每照著菜譜做出一道菜來，都會由師傅嘗過，并進行打分。
師父早就知道，完完全全按照菜譜做菜，最終的成品會是個什么樣的味道，心里有數。
所以，越接近這個“正確味道”的菜品，給的評分就越低。
是的。
味道對了，反而分低！
這就是徐家菜傳承中，最最關鍵的一步。
鼓勵所有的后來者，去改變菜譜，融入自己嶄新的想法。
當然，這也并不是說，味道做的特別難吃，分就高了。
這個評分，取決于這道菜色、香、味這三個角度。
一個真正合格的傳承者，就必須要做到，偏離這道菜的“正確味道”，同時還要做的好吃，還要將食材本身的味道發揮到極致，還要保證色香俱全。
這才是真正的難度所在。
所以。
徐家菜非常難以傳承。
因為沒有固定的傳承。
徐浩政的大哥二哥，在這方面就做得很不好，從始至終都在盯著菜譜，都在盯著徐老爺子去學廚。
所以，他們跟著徐老爺子學的再多，學的再好，做出來的飯菜再好吃。
老爺子也不滿意。
因為這些并不是徐家菜，他們學出來的只是他徐匠國的徐家菜。
但……
這么多年了，老爺子一直沒有點破這一點。
因為，這也是要考驗悟性的。
最終，徐浩政殺了出來。
成為了被徐匠國認可的那個傳承者。
最后的原因其實很簡單，只是因為那一天在做一道清蒸八寶豬的時候，徐浩政改變了粉肉所需用的米，改變了菜譜。
當時，大哥二哥還把他臭罵了一頓。
說他怎么能隨隨便便改老爺子的菜譜呢？
結果……就是這一點點小小的改變，讓徐匠國眼前一亮。
從那以后，他就對徐浩政委以重任。
徐浩政也正式開始了長達三十幾年的學廚、練廚，在外走南闖北，東奔西走，雜糅各家之長，走出真正屬于自己的廚藝道路。
這是徐家菜傳承，不同于其他古老菜色傳承的重中之重。
在很多其他廚道學徒之中，其實有一種說法，叫做“學一位師傅的廚藝，要想真正學會，就得連師傅的錯誤都學會，才能叫學會。”
那就是，真正的照抄老師傅的廚藝。
追求的完完全全的一成不變，保持現在的味道。
徐家菜卻選擇了獨辟蹊徑，寧可冒著自身傳承中斷的風險，寧肯失去現有的味道，也要保證“新”“變”這兩個字。
這看起來特別不走尋常，但卻讓徐家菜在遵循自家古老傳承的基礎上，能夠更跟得上時代。
飯桌上。
雖然江鴻并不太懂這些菜色，具體都是哪方的特色。
但就這樣看著餐桌上碼的錯落有致的菜色，口齒生津，不斷的吞咽唾沫。
這真的就是藝術！
因為，江鴻看出了一個非常細節的地方。
當徐浩政把所有的飯菜都擺上桌的時候，剛好把每個盤子的位置都給固定住了。
有的是上下摞在一起的，有的是拼在一起形成一個四方形的，互相錯落之下，構成了一個極具藝術美感的拼桌。
如果要是把所有的盤子都平鋪下來，桌子根本就是放不下的。
可現在，經過徐浩政的這一番擺布，剛好完美的擺下，而且還給六個人留出了放碗筷的空間。
而且，最最關鍵的是，所有菜色組盤之后的美感，都沒有被破壞掉。
明明看起來互相遮擋，但所有的菜都能被夾到，也能夠將最好看的一角展現出來。
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