喬智選擇了兩只乳鴿，從脊背剖開，抹酒于鴿身，用油炸至金黃。
再下燒酒、醬油、白糖、精鹽，用水淹沒鴿身，再下栗仁蓋鍋悶燒。
等肉質熟爛后，取出晾涼。
隨后將鴿子背向上，拆除頸骨，讓鴿子的皮肉不散，頭與翅留用。
將鴿肉裹上淀粉，鋪上蝦締，鑲嵌杏仁碎，再放入油鍋油炸定形。
到了這里，還沒有結束，最后一步，尤為關鍵，用鐵鍋焗。
將杏仁鴿，蝦茸放在鐵板鍋上。倒入白蘭地，炒制芡汁澆在鴿子上，再迅速蓋上鍋蓋。
一道“杏仁栗香鴿”，這才算完成。
始終關注喬智的那名評委，迫不及待地走到喬智的身邊，“你完成了嗎？”
喬智微笑：“是的，隨時可以請評委品嘗。”
那評委笑著說道：“那我就不客氣了。”
他首先品嘗軟兜黃鱔，還沒開始咀嚼，便覺得一股奇香充斥口腔。
牙齒和黃鱔肉接觸的瞬間，能清晰感覺到肉質的柔嫩與鮮潤。
澆在黃鱔上的湯汁，層次感很足，以他豐富的經驗，竟然無法分辨用了那些香料。
評委生出一種奇特的感覺，如果能來一碗米飯就太好了。
軟兜黃鱔算是炒菜，但喬智卻做出了涼菜的感覺，吃了第一口之后，就覺得特別的開胃。
“你們都來嘗嘗他的手藝。”
這評委覺得自己有點把控不住，那些同仁如果現在不來品嘗，恐怕這道菜會被自己迅速吃完。
喬智也挺尷尬的，制作參賽菜品，食材選用量，是按照評委數量來精算的。
前面的評委如果吃得稍多，那會讓后面評委可能吃不到。
不過，喬智多慮了。
評委這點專業程度還是有的，他及時喊來了其他評委鑒賞。
其中包括第一輪的評委靳承衛。
靳承衛在第一輪比賽之后，幾天內一直胃口不佳。因為他再也難以找到讓自己上頭的菜了。
喬智烹制的長江三鮮，將鮮的口感提升到了極致。
靳承衛因此覺得這幾天吃任何菜，都無法引起自己的興致。
他知道喬智用鮮味，“破壞”了自己的味蕾。
這種破壞不是生理上的侵略，而是精神層次的征服。
靳承衛一直關注著喬智，他沒想到有人比自己更先一步開始品嘗喬智烹制的菜肴。
他迫不及待地嘗了一口軟兜黃鱔。
熟悉的口感涌上心頭，忍不住微微瞇起了眼睛，感受激素從中樞神經旺盛分泌而出的美妙。
仿佛靈魂被刺穿了。
靳承衛已經有了主意，他未來的方向，不僅是研究麻辣，而且還加入對鮮的挖掘。
“靳大廚，你有何評價？”旁邊的評委見靳承衛久久不語，以為他找到了毛病與破綻。
“軟兜黃鱔，讓我感受到了滿滿的誠意。”靳承衛評價很簡練。
“沒錯，就是誠意。單純地用美食表達誠意，沒有花哨的技巧，讓人很舒服。這道菜的親和力很強，達到以心入菜的境界。”
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