“我覺得你們的評價略微有些不完善。這位選手的技巧雖然不花哨，但功底扎實！黃鱔處理得很干凈，不妨再細看三道菜的造型！擺在一起，宛如田園詩歌，水、陸、空，有種天然的野趣?！?
“將牛蛙比作金蟾，倒也挺恰如其分。你們都不動筷子，我來先嘗試一口?！苯行l(wèi)主動用筷子夾牛蛙，突然發(fā)現(xiàn)奇怪之處，牛蛙因為炸得酥脆，一整只散架般落在蛙肉丸上，他面色驚愕，有種犯錯之感。
喬智連忙提醒道：“這道菜便是將炸脆的牛蛙混合著肉丸蘸湯一起吃的！”
靳承衛(wèi)將信將疑，將蛙肉丸送入口中，酥脆與q彈的口感，立即在口齒間迸發(fā)出驚人的生命力。
眼睛放光，一種全新奇妙的口感。
從事餐飲行業(yè)這么多年，從來沒有品嘗過這么獨特的滋味。
脆、香、彈、跳，腦海中仿佛出現(xiàn)一種奇妙的畫面感。
一只只金蟾將自己的口腔當成了肥沃的土地，不斷地往下跳，穿越食道，進入胃部，還在不斷地跳躍，那種回味良久的感覺，充滿了活潑的朝氣。
靳承衛(wèi)幾乎迫不及待地品嘗栗子鴿，鴿肉肉質(zhì)細膩，極為鮮美，鮮美之中還帶著一些甜味。
微微一抿，鴿肉便在口中化開，一絲淡淡的栗香，讓口感變得圓滑起來。
“你選用的食材當中沒有栗子吧？”靳承衛(wèi)疑惑地望著喬智。
喬智笑了笑，“請您再仔細品嘗。”
靳承衛(wèi)瞪大眼睛，驚愕地說道：“是面粉調(diào)味而成！”
其他評委頗為驚訝，能用面粉做成板栗味道，還真是前所未有的嘗試。
這需要對調(diào)味達到很高的境界。
靳承衛(wèi)若有所思，用筷子從軟兜黃鱔內(nèi)挑出一片“菜葉”，放入口中，露出贊嘆之色，“這也是用面粉調(diào)味而成？”
喬智微微點頭，“沒錯！”
將面粉做成菜葉狀，放入水中煮熟，在用蔬菜汁進行調(diào)味。
想要有蔬菜的味道不難，關(guān)鍵是面粉做出蔬菜的清脆爽口感覺，需要在揉面和過水時，掌握好分寸和時機。
施河在制作八仙過海的過程中，采用了替代法，用禽類取代了海鮮。
在制作素佛跳墻的時候，用豆制品取代素鮑魚等食材。
那些都是比較常見的代替法，有經(jīng)驗的廚師都可以制作而成，不足為奇。
但喬智用面粉調(diào)制成青菜葉的口感，便需要更大的難度。
再仔細分析造型，喬智沒有雕龍畫鳳，金蟬戲珠還有栗子鴿的造型，具有鮮活的野趣，更關(guān)鍵能提升人的食欲。
評委們湊到一起，開始集體商議結(jié)果，十五分鐘之后，宣布結(jié)果。
第一名為鄧稼先，獲得98.5分。
第二名為喬智，獲得98分。
第三名為施河，獲得97.5分。
……
“怎么會這樣？”施河目瞪口呆，他沒有辦法接受這個結(jié)果。
他不服氣！
“為什么給我這個分數(shù)？”施河直接沖到評委當中討要說法。
喬智不過是一個默默無名之輩，在情報當中根本沒看過這個人的資料。
他可以輸給強者，但絕對不能莫名其妙地輸給弱者。
“這是評委集體商議的結(jié)果。”有人攔住了施河，“你現(xiàn)在的狀況很危險，要尊重評委，不然會直接取消你的成績，甚至影響你的前途?！?
施河的憤怒被這句話澆滅，“我能不能嘗試一下喬智的菜品。”
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