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古代御廚在制作宮廷菜的過程中，不僅要講究色香味，而且還要有典故。
如果一道菜沒有它背后的故事，那是缺少靈魂的。
比如一道菜，制作出來，獲得王公大臣的青睞。王公大臣將廚師喊到面前，準(zhǔn)備打賞之前，會問這道菜有什么出處。
如果什么出處都沒有，僅僅是好吃，那這名廚師肯定要與獎勵擦肩而過。
相反，如果能說個天花亂墜，逗得食客開懷大笑，權(quán)貴們自然獎賞起來，毫不手軟。
頂級的廚師一般都會注意在自己的作品中融入典故，使得看似平平無奇的菜肴，背后暗藏玄機。
這宛如在小說里埋坑，又好像是畫家在作品中留白，又好比坐而論道時的機鋒。
絕世名作，必須是有“梗”的，不僅僅是單純的審美。
喬智選擇牛脊骨，也是靈光一閃，想到了一個不錯的梗。
如果他和其他廚師都選擇牛身上上好的部位，只是站在同一個起跑線。
喬智選擇了牛蝎子，表面來看，他往后退了幾步。
倘若比賽的場地，是一個環(huán)形閉合的賽道，他反方向奔跑，距離終點可能會更近。
而且，在這條賽道上，他只有一個人，大家更容易將目光鎖定在他的身上。
叮鈴一聲脆響，吳林風(fēng)率先敲響了銀色的鈴鐺。
觀眾席發(fā)出驚呼聲，因為吳林風(fēng)制作這道菜的速度實在太快了。
前后差不多只用了十多分鐘，一道香氣四溢的燈影牛肉便完成了。
盡管說速度快，并不能代表這道菜的水平就一定高。
但速度快，總比速度慢要好。
喬智此刻剛剛將牛蝎子泡去血水，在用沸水過一下，去除牛蝎子原有的腥膻味道。
在觀眾的眼中，喬智看上去太笨拙了。
至于評委對兩人的印象分，自然高下立分。
吳林風(fēng)細致地將燈影牛肉裝好盤，放在每個碗碟內(nèi)。
現(xiàn)場共有五十多名評委，自己需要準(zhǔn)備足夠的份量。
燈影牛肉選料講究，一頭牛只能取其腿腱肉、里脊肉。
燈影牛肉與大詩人元稹有關(guān)，在途經(jīng)通州落花溪一鄉(xiāng)間酒店飲酒時，店家端上了一份極薄的牛肉片。元稹借物生情，聯(lián)想起當(dāng)時京城長安里流行的燈影戲，脫口而出，稱贊該牛肉片“若影戲然”。
考慮到評委人數(shù)眾多，吳林風(fēng)在制作這道菜時控制了牛肉片的辣度。
靳承衛(wèi)用筷子夾了一片，在燈光下看了看，贊嘆道：“肉片的薄而不碎，證明了廚師驚人的刀工與火候掌控。”
“吳林風(fēng)不愧是本次大會的奪冠大熱門！燈影牛肉竟然藏著桂花蜜的味道，他是用什么方法加入其中，我竟然猜不出來。”另一名評委低聲感慨道。
好的廚師都有獨家秘笈，一般不輕易示人。
在座的評委都是經(jīng)驗豐富的廚師，他們見多識廣，即使技巧再隱蔽，想隱瞞他們也極為困難，但吳林風(fēng)卻做到了這點。
評委們陸續(xù)品嘗燈影牛肉。
牛肉薄如蟬翼，宛如金色的窗紙，夾起時會下意識地研究一番，送入口中之后，肉片不僅綻放出屬于巴蜀菜特有的麻辣香氣，而且比想象中要有較勁。
很難想象一張紙的厚度，還能有如此堅韌的口感。反復(fù)用牙齒咀嚼三次之后，肉片才會成粉末，堅韌還有脆度，形成耐人尋味的美妙滋味。
僅僅吃一片，絕對是不夠的。
情不自禁地伸出筷子，將第二片放入口中，比起第一片更強烈的滋味沖擊味蕾。
經(jīng)驗豐富的評委立即能明白過來，是花椒的麻味引起的效果。
花椒麻素，是一種特殊的味蕾刺激，舌尖電磁場作用產(chǎn)生振動，平均每秒50次的頻率產(chǎn)生刺痛，燃燒般的嗡嗡的感覺真是相當(dāng)有趣。
“那些評委吃得好香啊！搞得我肚子都餓了。”
“唉，能給我嘗一口，那可就太好了。”
下面觀眾的食欲被刺激起來，很多人偷偷吞咽口水。
“不愧是奪冠熱門，教科書般展現(xiàn)了燈影牛肉的美妙口感。”
“關(guān)鍵是還融入了創(chuàng)新，在燈影牛肉里加入蜂蜜，使得口感展現(xiàn)出豐富的變化。”
“這道菜無可挑剔！雖然只是一份涼菜，但如果在宴席上擔(dān)當(dāng)主菜，也夠資格，關(guān)鍵特別開胃，讓人食欲大振。”
“這道菜最大的難點，用火烤的辦法，取代了晾干的流程。否則，晾曬至少得花三四天。吳林風(fēng)真是鬼才啊！”
評委們開始打分，分?jǐn)?shù)暫時不會公布，會等其他人的成績出來之后，再一起公布。
從現(xiàn)場評委的反應(yīng)來看，分?jǐn)?shù)不會低。
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