此時(shí)的趙可兒面對美食好像進(jìn)入忘我狀態(tài)，夾起一塊遼參，放進(jìn)嘴里道：“彈力十足，遼參遇見鮑魚汁，充分吸收，如同深水炸彈，在齒間爆發(fā)，風(fēng)暴席卷口腔的感覺。”

“仿佛童話里的美人魚，慵懶的躺在礁石上，尾巴輕輕拍打著水面，掀起漣漪，美極了。”

“正宗旅順海參，應(yīng)該產(chǎn)自鐵山附近海域，香甜遠(yuǎn)不是關(guān)東參能比！”

重新拿起一塊，展示道：“你們看真正遼參肉刺不規(guī)則減少，最珍貴的當(dāng)屬三棱半，運(yùn)氣好開腸破肚時(shí)如果遇見海參花，大補(bǔ)心血之上品。”

“刺參、婆參、梅花參、方刺參、禿參，雖然都說刺參最好，但也要看做什么菜……”

“比如這道鮑魚扣海參，我個(gè)人更建議用梅花參，肉刺大，管足小而密布，口稍偏于腹面，吸水力更強(qiáng)。”

“配上濃郁鮑魚汁，才能更加飽滿，畢竟這里的鮑汁成本也不低。活鴨、老母雞、豬蹄膀、龍骨、肉皮、還有金華火腿加干貝……”

“小火熬十二個(gè)小時(shí)，不比刺參便宜啊！”

用勺子挖一大勺鮑魚汁，倒在五常大米上，一口下去……

沈鋒都醉了！

“清湯獅子頭！”趙可兒突然興奮道：“當(dāng)年總理最鐘愛的一道菜，清談不淡，肥而不膩。”

沈鋒趕緊特寫，淡黃色的獅子頭，浸泡在乳白色的高湯，旁邊點(diǎn)綴著兩片青菜，清清爽爽，簡簡單單。

“淮揚(yáng)菜的經(jīng)典，你們看形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，原名葵花斬肉。”

輕輕夾起一塊，放進(jìn)嘴里，忍不住喃喃自語道：“瞬間化成濃郁肉汁，仿佛雨后甘露，席卷干涸大地，我的味蕾如同饑渴的小精靈，全部歡騰雀躍起來！”

“松仁……香草……筍尖……蔡養(yǎng)……紅姜……”

“香味一波接一波，如同滔滔江水連綿不絕，好嗨啊！”

“好一手切功！”

仿佛發(fā)現(xiàn)什么奧秘，趕緊又夾起一塊獅子頭，平舉到鏡頭前，仔細(xì)觀察后滿意道：“你們看，從肉丸子到獅子頭，其中最大差異就在于斬和切。”

“所謂斬的結(jié)果類似肉糜，而切還需要搗或甩的后續(xù)工藝，顯然比前者來的更為繁雜和精細(xì)。”

“當(dāng)年清代美食家袁枚的家廚王小余，曾將肥瘦各半的豬肉斬成肉糜，做成獅子頭讓主人點(diǎn)評。袁枚吃完只留下七個(gè)字：肉圓宜切，不宜切。”

“廚師選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，并加上其它輔料經(jīng)摔打抱團(tuán)燙熟后，和清湯配菜心。”

“如果我沒有猜錯(cuò)，這道獅子頭應(yīng)該是沿用袁枚隨園食單之古法，八寶肉圓！”

沈鋒都驚了，

這就是傳說中的一本正經(jīng)的胡說八道？

“想當(dāng)年開國第一宴上，六百位貴賓出席，筵席結(jié)束后，服務(wù)員驚奇地發(fā)現(xiàn)，獅子頭居然一個(gè)不剩！”

趙可兒越說越興奮，指著一個(gè)紫砂鍋道：“這就是傳說中的釣魚臺(tái)第一湯！”