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第326章：招牌的秘密（3 / 3）

國外的人特別喜歡橄欖油，料理和做沙拉的時候都用橄欖油，而橄欖油也確實比較健康，其中蘊含不飽和脂肪酸，熱量比一般油要低，用來在不加熱的情況下食用營養(yǎng)價值高，減肥人士會生食一勺橄欖油來確保每天的脂肪攝入。

但是橄欖油有一種很強烈的香味，會蓋過很多食物本身的味道，所以很多國人不喜歡。

這兩道魚里的香味，應(yīng)該也是來自于某種油，但是什么油劉華星也不太清楚。不過他知道這種油很重要，因為這種香味是這兩道菜里唯一一個特別的存在，也就是說，這就是客人們那種養(yǎng)成了習(xí)慣的“家的味道”的來源。

可能楊承志那些不懂料理的人會覺得不可思議：店里招牌菜的關(guān)鍵就是區(qū)區(qū)一個“油”？既然如此，那老師父為何不干脆直接告訴店里的廚師這種油是什么？

原因很簡單，因為可能連客人和主廚本身都不知道，這個“油”是其中的關(guān)鍵。他們只以為自家招牌菜的美味是來自于整體的用心和細(xì)節(jié)，是這一道菜本身的美味，但事實上從科學(xué)角度來解釋，其中最關(guān)鍵、讓顧客形成味覺習(xí)慣的，是里面最強烈的那種味道。

換言之，只要這個油用對了，哪怕其它的細(xì)節(jié)有所下降，客人們也吃不出來。

因為一般人沒有他那么靈敏的味覺，他們只吃得出其中最強烈的味道，只要能嘗到這種味道，他們就會覺得還是那個熟悉的味兒。

“小草莓，你覺得好吃嗎？”劉華星轉(zhuǎn)向楊瀟瀟好奇的問。

“一般般吧，很獨特，不過也就那樣，還不如我家星星做的好吃。”楊瀟瀟不以為然的說。

“那是因為你吃習(xí)慣了我做的味道了。”劉華星摸著她的腦袋笑道，“好了，吃完就回去吧？也差不多該再現(xiàn)這一道料理了……只要再打個電話。”

吃完后買了單，劉華星就向楊承志打了個電話，詢問了一下店里進(jìn)口的油都有哪些，查看了一下清單后，里面發(fā)現(xiàn)了一種他沒有試過的油，叫“茶籽油”。

“嗯，就是這個香味！”劉華星從超市里買了一小壺茶籽油后聞了聞，欣然點頭道。

正確答案已經(jīng)找到，于是接下來就是回家再現(xiàn)奇跡了。

因為要讓楊承志試吃，所以劉華星和楊瀟瀟去了她家，而王玫已經(jīng)幫他準(zhǔn)備好了幾條草魚和胖頭魚的魚頭，但實際上劉華星并不需要這么多料理來嘗試，讀檔這個能力的好處就在于他可以省去嘗試的那個功夫，節(jié)約材料和時間。

不過，這種每次都需要回到特定時間點、而且讀檔間隔超過一個小時的讀檔通常都需要一個比較深刻的讀檔點，所以這會兒他來到廚房這邊，楊瀟瀟在他邊上站著準(zhǔn)備幫忙。

“小草莓，過來一下。”劉華星向楊瀟瀟揮了揮手，小丫頭很乖的過來了。

接著，劉華星拉開楊瀟瀟的領(lǐng)口往里瞥了一眼，小丫頭今天穿的是淡藍(lán)色的內(nèi)衣。

“嗯，真漂亮。”劉華星滿意的點了點頭，印象深刻的存檔點有了。

“嘖……干什么呀？該正經(jīng)的時候不正經(jīng)。”楊瀟瀟抿嘴笑著瞪了他一眼，在他臉上戳了一下。

“你知道我做料理需要一點愛的動力嘛。”劉華星調(diào)侃道，楊瀟瀟微微一笑，然后湊過來在他臉上親了一口，“給你給你。”

接下來，劉華星就開始在灶臺前忙碌起來。

他不光是要再現(xiàn)店里的招牌，還要以他法式料理的概念來創(chuàng)造出一道青出于藍(lán)的作品，站在前人的肩膀上再超越前人，從而徹底打敗張文浩這個人品低下的廚師。

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