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首頁 > 食戟從入職遠月開始 > 78 江夏的配方

78 江夏的配方(1 / 3)

“真的?”

其野三郎還沒說話,旁邊的年輕幫廚就激動地說出了聲。

“嗯,當然,我可是遠月的老師,教別人料理,不正是本職工作嗎?”

江夏滿嘴都是仁義道德,其實,心里的真實想法是,要不是為了完成坑爹系統的世界任務,怎么可能不換點好處就傳出去。

眼前這兩個人,加在一起都快八十歲,能和自己那群可愛的學生比嗎?

比不了比不了,甚至連壞脾氣的繪里奈都比不過。

將排骨洗干凈,切段,江夏開始了這道神似藥膳卻不是藥膳的料理制作。

大火燒開水,丟入排骨,撈去浮沫,已經是所有豬肉料理必做的一步。

排骨撈出,煮開的水不要倒掉,這就是原湯。

將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分。

原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復2-3次。

這一步中,一定要注意將羊肚菌徹底清晰干凈,因為羊肚菌表層的花紋內壁,很有可能藏著數不清的雜質。

接著,江夏在鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味。

在這個階段,料理人可以根據自己的喜好,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻。

至于適量和一點究竟是多少,江夏也不知道,他江家的食療食譜上就是這么寫的。

只能靠廚師自己把握!

炒好了排骨,江夏又依葫蘆畫瓢,將羊肚菌也稍微地炒了一下。

炒羊肚菌的時間一定不能太長,太長的話,藥效和味道都會受到很大的影響。

將之前準備的紅棗,山藥,當歸,枸杞,按照比例配好。

所有的食材前期處理工作,就已經完畢。

江夏在學生面前做華夏料理,已經不是第一次,但是在遠月酒店的廚房,還是第一次。

其野三郎和年輕幫廚都有些看傻了眼。

江夏的動作,太快了!

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