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78 江夏的配方（2 / 3）

尤其是剛剛江夏用炒勺，在所有調(diào)料的碗中輕輕一點(diǎn)，恰到好處的量的各種調(diào)料，就隨著他的動(dòng)作進(jìn)入到鍋中。

廚師使用調(diào)料，不是應(yīng)該拿個(gè)天平嗎，就像那些分子料理的大師傅一樣。

雖然對(duì)于普通廚師，使用天平也有些夸張了，但是，哪有人就是這么輕描淡寫(xiě)地加調(diào)料的啊，都不過(guò)手的！

這要怎么把握用量？

要是拿這個(gè)問(wèn)題問(wèn)江夏，他也只能聳聳肩，說(shuō)不出個(gè)所以然，他這一套，還是和路邊炒面的老板學(xué)的，又快又方便。

只能說(shuō)，這就是華夏特色吧。

江夏把所有的材料混合在一起，然后均勻倒入之前的原湯大火煮開(kāi)。

接著，就是切火轉(zhuǎn)小火慢燉40-45分鐘燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，再轉(zhuǎn)大火收干湯汁。

最后，撒上一點(diǎn)蔥花，料理完成出鍋。

這道料理的整體時(shí)間消耗，還是比較長(zhǎng)的，畢竟煲湯，也是一個(gè)慢工出細(xì)活的東西。

有些步驟，再怎么急也沒(méi)有用，都需要等待。

所以，湯在華夏料理中，多為等待的意思，游子在外，往往最懷念的，也是家中老母親煲的湯。

見(jiàn)到江夏制作完成，其野三郎嗅了嗅空氣中的味道，顯得很是興奮。

“江夏老師的這道料理，雖然說(shuō)并不是藥膳，可是這種藥香味，我卻只在新戶(hù)家見(jiàn)過(guò)。就算說(shuō)這是藥膳，恐怕也沒(méi)有人能懷疑吧。”

“請(qǐng)務(wù)必告訴客人，這個(gè)并非藥膳，在華夏，制作藥膳，必須要從醫(yī)資格證的。”

江夏正色到，以前就出過(guò)不合格的藥膳吃死人的事情。

所以現(xiàn)在法律也對(duì)這個(gè)方面重視了很多，這是好事情，這讓各個(gè)流派的料理更加正式，符合健康要求。

是有利于人民群眾的政策！

“那不如，江夏老師與我一同前去送餐給客人。”

只是看到這份餐品，其野三郎就知道，那個(gè)難纏的客人一定會(huì)滿(mǎn)意。

江夏老師對(duì)自己的幫助已經(jīng)很大了，讓他去代替獲取榮譽(yù)的事情，其野三郎還不至于這么做。

“這樣啊，那好吧。”

身為廚師，當(dāng)然想看食客吃下自己料理的反應(yīng)，所以江夏并沒(méi)有猶豫多久，就答應(yīng)了下來(lái)。

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