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202 姜還是老的辣（3 / 3）

然后輕輕敲打蝦仁，讓鹽水其中的顆粒打磨蝦仁的表層，讓其肉質(zhì)更加緊實。

這之后，要用清水將表層的鹽顆粒洗干凈，否則口味就會太重。

“江夏老師，有客人點了白袍蝦仁，請開始制作，預(yù)計在半小時以后上菜。”

在店里幫忙的女學(xué)生走進廚房，對江夏說道。

后者給她回了一個ok的手勢。

江夏沒想到，這么快就有人下單了，他以為，因為自己定下的昂貴價格，那些客人會猶豫很久，才會考慮要不要嘗試呢。

看來，來遠(yuǎn)月參加這次月饗祭的人里面，有錢人還是不少的。

他們完全不在乎一道料理多少錢，只要料理好吃，他們就認(rèn)為自己賺回來了。

不過如果他們認(rèn)為不好吃的話，也一定不會客氣，估計會在各種社交平臺上破口大罵，這種客人，對于餐廳而言，既是挑戰(zhàn)，又是機遇。

給江夏貢獻(xiàn)這第一份訂單的客人就是如此，他是意大利一家星級餐廳的投資人。

身價和地位都不低。

雖然他身邊的意大利朋友都不喜歡那個神秘和古老的國度，甚至于因為一知半解而鬧出了在世界上也丟人的笑話。

不過，他并不一樣，他很喜歡那個充滿了神秘感的東方國度。

尤其是料理這一方面。

正是因為是廚師，所以對于料理才會特別關(guān)注。

白袍蝦仁，他就恰好聽說過，聽說，那是一道只需要一口，就會被徹底折服的華夏最頂尖的料理之一。

意大利也是一個非常擅長料理蝦的國家，可是當(dāng)初那個人，品嘗著自己餐廳端出的頂級蝦料理說道：“雖然很不錯，但是還是比白袍蝦仁要差了一籌。”

從此，他就記住了這個名字。

所以，一看到這次遠(yuǎn)月的這家餐廳推出了白袍蝦仁，他就迫不及待地點了一道。

至于價格，十張松票而已，他完全不在乎。

只要真的能夠讓他見識到那人描述中的美味，就算再翻十倍，那也是值得的，如果不能，那么，他也不介意幫客人們當(dāng)一個小白鼠，幫助后面的客人，免得他們被坑。

江夏取出了準(zhǔn)備好的蝦仁，用吸水紙慢慢地將蝦仁表面的水分完全吸收干凈，也可以使用毛巾，不過效果沒有吸水紙來得那么簡單直接。

這道蝦仁之所以帶上了白袍的名字，原因就是因為，其表皮，是有一層漿液的。

給蝦仁上漿，就好像給蝦仁披上了一件白袍，故此得名。

白袍配方的主要成分，就是淀粉，其次就是雞蛋清，當(dāng)然還有味精和極少量的黃酒。

在碗中慢慢混合以后，就變成了形如牛奶的乳白色略微透明的液體。

然后將蝦仁放入其中攪拌，讓每一個蝦仁都把衣服穿好，穿完整了，然后就可以下鍋了。

鍋先燒紅，然后倒入冷油，油溫還沒有完全上來的時候，就要倒入蝦仁，只需要很短的時間，就要把蝦仁重新?lián)瞥鰜怼?

這一步，叫做滑油，滑油以后，漿液就會徹底的鎖住蝦仁的表層，外面的漿液已經(jīng)被燙熟，里面的蝦仁還維持著一種并沒有完全熟透的狀態(tài)。

這就是白袍蝦仁中，蝦仁本身極致鮮嫩的來源。

最后，加入蔥，油，和其余的調(diào)料調(diào)味，將蝦仁裝入點綴著香菜的橢圓形瓷盤。

整道料理就已經(jīng)全部完成。

雖然沒有開啟廚心和領(lǐng)域，但是江夏這一次，依然做的十分用心和講究，畢竟，這可是代表著華夏料理最高成就的預(yù)備國宴菜。

怎么都不能給老祖宗丟臉啊，江夏內(nèi)心，也是同樣的想法，他畢竟是華夏人，身體里面流著華夏的血。

到了國外之后，這種感覺才會更加強烈，當(dāng)看到自己家鄉(xiāng)的料理，征服那些外地人的時候，其中的快感，要比制作別的什么料理，更加強烈的多。

“那個誰，上菜?！?

江夏對著大廳喊道，換來了幫忙女生明顯很不開心的一句回應(yīng)：“江夏老師，我有名字的！我不叫那個誰，也不叫喂！”

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