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第114章開吃！（1 / 2）

二嬸不斷的攪拌著，直到鍋里的霹靂啪啦的聲音越來(lái)越小，而且國(guó)內(nèi)的豬板油也都慢慢的浮起來(lái)，一股濃濃的油脂的香氣，瞬間充斥了整個(gè)廚房，飄到外面。

二嬸才將切好的蔥和兩勺食鹽放到了鍋中，當(dāng)然了，這一步也是練油比較關(guān)鍵的一步，不能忽略，放入它們煉制出來(lái)的豬油會(huì)更香更白嫩。

而食用鹽不僅可以解膩，還能起到防止豬油變質(zhì)的作用，而蔥的加入可以達(dá)到加強(qiáng)豬油香味的作用，這樣煉制出來(lái)的豬油自然會(huì)特別好。

其實(shí)在村子里，這樣的煉豬油或者是燉殺豬菜的活，幾乎都是家里的老人做。

因?yàn)檫@樣的菜都十分的講究基本功，一旦要是有一個(gè)步驟做的不對(duì)，口感都會(huì)差上很多，就連已經(jīng)50來(lái)歲的二嬸，其實(shí)也是近幾年才開始著手做這些東西的。

只見二嬸并未著急把豬油盛出來(lái)，反而是先將之前做好的血腸拿到菜板上切開去了。

因?yàn)檫@豬油現(xiàn)在的溫度太高，只有等到豬油的溫度冷卻下來(lái)后，再工具把油渣子給撈出來(lái)放入一個(gè)碗里，如此再將油倒進(jìn)提前準(zhǔn)備好的罐子里，密封保存。

這樣出來(lái)的板油，保存的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)一些，而這一罐豬油，怎么也夠吃到明年的這個(gè)時(shí)候了。

“果然這樣出來(lái)的油清澈見底……”

“確實(shí)是沒有那些油渣子了，看來(lái)真的是我做錯(cuò)了?！?

“天真的我還以為放水才是錯(cuò)的，打擾了打擾了?！?

“原來(lái)這豬油竟然是這么練的?！?

“善意提醒，雖然豬油好吃，可是不要多吃??！這可是高油脂的東西！”

切好血腸，等待了一會(huì)之后，鍋里的油溫也慢慢的降了下來(lái)。

二嬸將油放到了一旁的罐子里，隨后便再次放入了一些豆油燒開。

此時(shí)，便是二嬸開始正式的做殺豬菜了。

李遠(yuǎn)：“大家看好，殺豬菜要正是開始做了。”

直播間。

“等了這么久，原來(lái)才剛開始做殺豬菜?！?

“我以為結(jié)束了，沒想到僅僅是個(gè)開始?！?

“天啊，我覺得主播帶我們看的菜越來(lái)越麻煩了，這都快兩個(gè)小時(shí)了，竟然才剛剛開始?！?

“主播還說(shuō)這是家常菜，騙子！哪里家常了？”

“回樓上的話，時(shí)間加長(zhǎng)了……”

這一次，二嬸倒是并未清洗鍋，只是將里面的的油渣清理出來(lái)，然后又放進(jìn)了一些豆油在里面。

這樣，鍋里便是豬油和豆油的混合油，這樣做出來(lái)的菜，不僅香，而且味道還不膩。

混合油燒熱，放入姜片、蔥節(jié)炸香，然后將洗過(guò)兩次的酸菜絲倒入，先炒出味，然后吧之前煮豬骨的奶白色湯汁放入一些。

豬五花和豬骨肉一同放進(jìn)入，燒沸之后把上面漂浮的浮沫撇凈，然后加入適量的精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精調(diào)味。

做好之后，二嬸隨后便將鍋蓋蓋上，讓鍋中的菜自己沸騰去了。

而直播間的觀眾們看見這一幕，急忙紛紛提醒。

“等一下，血腸忘了放了！”

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