“不過今天……我卻是要給大家做一種東北人更喜歡的吃法，那就是……大碴粥。”
直播間。
“大碴粥？！”
“所以……主播提前這么久開始準備，就為了做道粥？”
“不就是一碗粥嗎，這有什么好吃的？”
“我靠，大碴粥嗎？！這可是我心心念念的東北美食啊！好多年都沒有吃過了！”
“大碴粥是什么粥，這粥和玉米有什么關系啊？”
“大碴子應該就是玉米研磨的吧？我之前好像聽主播提起過。”
“所以……大碴粥說白了就是玉米做的粥唄？這有什么稀奇的？”
“是啊，這也不算是什么特色啊？”
“當然是特色了！你們是不知道，東北的大碴粥，那可是一絕，相當好吃！”
李遠笑著說道：“沒錯，其實這大碴子就是玉米研磨后的玉米碎。”
“玉米除了整穗吃和扒成小粒吃以外，其實還有一種吃法，就是吧曬干的玉米脫粒，加工研磨，做成大碴子、小碴子還有粗細不勻的玉米面。”
“記得冬天我給大家做的大餅子吧？那其實就是用玉米面做成的。而在這幾種吃食之中，這大碴子，就是我們東北最受歡迎的。”
“在我們東北，可以說只要有老人的家里，基本上無論是春夏秋冬哪個季節，家里都會備上一點大碴子。”
“東北的大碴子，加點紅蕓豆，放點白糖，慢慢的用柴火鍋，小火煮上一鍋大碴粥，一出鍋的瞬間，滿屋子都是大碴粥的香氣。”
要說這大碴粥，其實李遠已經有快五六年的時間沒有吃過了。
雖然只不過是一碗粥，可是最少也要煲上個兩個小時才真正的熬出大碴粥的香味，所以根本沒有那么長的時間去準備。
而上一次吃大碴粥，李遠依稀記得還是上高中的時候……
直到昨天晚上，李遠去許大娘家送磨牙棒，聞到那玉米的香氣，這才忽然想起了這道東北的美食。
而一經想起那個味道，李遠就只覺得自己控制不住自己的味蕾，所以才趕上一大早就去了集市，買回了一堆做大碴粥的食材，準備今天晚上來一碗大碴粥喝。
此時，李遠已經將買回來的豆子清洗干凈放到了一旁，就連玉米碴也已經泡好備用。
將鍋倒入足量的水，先將水燒至溫熱，李遠隨后將之前泡好的大粒的玉米碴倒入了鍋中。
“玉米碴屬于粗糧，而且不好煮熟，在做大碴粥之前一定要將將玉米碴泡上至少六個小時以上，只有這樣，才能保證煮出來的大碴粥軟糯可口。”
“這個時候，就可以用大火開煮了，等鍋里的水沸騰之后，在轉為小火悶煮。”
火候的事情李遠自然不用操心，全部都交給煤球就可以，所以倒是省去了許多的多余的時間。
“煮大碴粥的時候一定不能著急，要保證所有的食材都煮到火候才可以進行下一步，就像這鍋里的大碴子，什么時候看見那一粒粒的大碴子漲開了，什么時候才可以放其他的東西。”
小火慢煮，李遠一邊和大家閑聊，一邊用鍋鏟輕輕攪動鍋內的大碴子。
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