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第13章希望（1 / 2）

三擺弄兩擺弄，許廣陵總算把刻刀從青石中給擺弄了出來，不過刻刀也已經廢了。

這倒是無所謂的事情，許廣陵對著陽光，看著青石被他戳壞的那一面，卻什么也沒看出來，怎么看都就是普通的青石，留下個豁口而已。這倒也在意料之中，沒什么好奇怪的。

又或者說，青石如何本就沒有相關，畢竟，該發生的意外早就已經發生了。

正如蘇東坡的那首詩所說，“人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復計東西。”這塊青石，也只是留下了指爪的那地面而已，而那“飛鴻”，早已經鴻飛冥冥了。

不，是飛到他身體又或者腦海里去了。

躺在床上休息了會，主要是消食，大約半小時以后，許廣陵起身再次來到書桌前，打開了筆記本。

連上網絡，打開百度。

他要搜索一些東西。

許廣陵首先搜索的是“九品白玉羹”，輸入這五個字，回車，然后結果顯示，沒有這五個字，倒是顯示了“海鮮白玉羹”、“翡翠白玉羹”等等條目，許廣陵再在這些條目里看過去，卻都發現了豆腐這一味材料。

或許，有豆腐的羹，就是所謂的白玉羹？

接下來，許廣陵又進行了相關的搜索，比如說土豆，比如說黑土地黃土地紅土地沙土地，比如說黃豆，比如說豆腐的制作，比如說燒湯不用油，比如說野生菌，等等等等，總之是但凡昨天的那個夢里涉及到的東西，他都進行了一番搜索。

許廣陵主要是抱著印證的心思。

然后就發現，只要是夢里涉及到的，他看起來，都是“一覽眾山小”。

網絡解說上的簡單、粗陋、謬誤、參差不齊以至于互相矛盾等，他盡皆可以輕易指正之。

甚至，昨天那個夢，讓他突然知道和了解的東西，比原本想象的還要多得多。因為許廣陵發現，好多東西，明明是那個夢里沒有直接涉及到的，也是他往日所未曾涉及到的，但這時在網絡上隨便搜索著，隨便翻看著，不知不覺莫名其妙地就“觸類旁通”了。

比如說，許廣陵之前對那白玉羹的鮮是很詫異的，因為沒放味精，怎么會鮮，而且鮮成那樣？

要是在過去，若是無人解答的話，這個問題可能困惑他好久，甚至終生都迷惑不解。但托現代的科學研究以及現代網絡的福，在百度上一查，輕而易舉地就查找到了，而且是一大堆，應有盡有。

看了之后許廣陵才知道，使人感受到“鮮”的東西是氨基酸，而土豆中，含有多達十八種的氨基酸！另外，豆腐的主要成分是蛋白質，蛋白質的水解產物是什么？

是氨基酸。

還有他今天做湯時欠缺的蘑菇。

蘑菇的主要營養成分是什么？

是氨基酸！

氨基酸！氨基酸！氨基酸！不論是土豆，還是豆腐，還是蘑菇，都是含有大量鮮味物質的東西，而且這三樣東西的鮮味物質還并不相同，或許，放在一起是起到相互配合共同增益的作用？

只是其中的兩種放到一起，在合理的烹煮下，就鮮得讓許廣陵難以置信，若是像夢中展示的那樣，三物齊備，那是要鮮得上天么？

也是這時，許廣陵才知道，所謂的味精，不過就是氨基酸中的一種，或者嚴格地說，是一種氨基酸化合物。真正論起“鮮”來，這種東西，不過就是滿園春色中的隨意一枝而已。

所以，真正的大廚，向來都是不用味精的？

因為有太多太多太多更好更好更好的東西來代替之，而味精，這種專攻一路劍走偏鋒的東西，才是真正的紅紫亂朱。有它在，什么精心的烹飪都要大打折扣，因為千般蘊藉、百般滋味，都會被它給遮蓋了。

換言之，也可以說，只要加了味精，那么不論是菜是湯，也就不值一提了。

或許會很好吃，但也僅僅只是“好吃”而已，離真正的“美味”，相去甚遠。美味如同美酒，而好吃，僅僅只是酒精。一個廚藝表現值二十的人，可以通過味精做出五十的食物，但也止于此了。

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