[新]
紅燒魚并不是一道多么復(fù)雜的菜。
確切的說。
僅從家常菜的角度來說，肉菜的處理還要比素菜的處理，簡單上不少。
清理好魚后，林深又用水清洗了一番。
再把魚重新擺到案板上，拔起菜刀，在魚身上切了幾記花刀。
拿起一只盤子，把魚放進去。
綁了個蔥結(jié)、切了幾片姜，一勺鹽、一小杯黃酒，和鳊魚來了一場親密的邂逅。讓鳊魚深深愛上姜、蔥，迫不及待的就把它們兩吞入到肚子里去。
鳊魚的酒量并不好。
一點黃酒就讓它暈暈乎乎的，林深決定把它放在一旁，讓它好好醒醒酒。
自己則是處理其他的東西。
小蔥切段。
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生姜切粒。
脫掉大蒜的外衣，把它們白白凈凈身子碎成一塊塊。
只是可惜現(xiàn)在的大唐還沒有辣椒，林深只能湊合著，取過一些紅色、小粒圓滾滾的果子——這是茱萸，比不上辣椒，但多多少少有一些辣味。
他沒用胡椒、花椒。
這種東西其實沒多少辣味，最主要的就是“麻”。
林深偏偏不喜歡這種“麻”，他更喜歡辣味對身體的刺激。
不過長樂她們倒是很喜歡花椒。大唐人都很喜歡這種，為數(shù)不多帶有刺激性的味道，長安城中不少茶館中煮茶，都要加幾粒花椒，突顯出一個“闊氣”。
說起來這也是一個趣談。
如何分辨長安城中哪家茶館是讀書人去的，哪些茶館是平民百姓去的，就看哪家茶館煮茶的時候加不加花椒。
加花椒的，那定然是讀書人常去的場所。
不加花椒的，就是面向普通百姓的。
茱萸同樣切碎，它在林深的擺弄下，只能步蔥姜蒜的后塵，汁水滿滿的躺在盤子里。
當林深把這些邊角材料處理的差不多的時候。
鳊魚酒醒的差不多了。
林深湊過去瞅了一眼，還不夠清醒，得給他一些“顏色”瞧瞧，他隨手往旁邊一摸，就拿過來一只罐子。
往里一抓，一團白色粉末就被他抓了出來，涂抹在鳊魚的身上。
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