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4魯菜（1 / 2）

魯菜發源于春秋戰國時期，形成于秦漢，而巔峰則是明清?！救淖珠喿x】古時“孔府菜”則是傳統官府菜，魯菜刀工多變，對火候極為重視，可以說想要真正做好一桌魯菜，不但是對廚師技藝考驗，也是對其體力考驗。

賈余興作為全國都能數得上名號魯菜大師，自然這些細節上對葉千帆要求到了極致，掂勺，火候，刀工，是基礎要求，對于味道把握和食材搭配，則需要葉千帆自己領悟。賈余興曾經因為葉千帆做不好一道菜而把他關了廚房里足足一個月，直到葉千帆做出了讓他滿意菜色，才將他從廚房里放了出來。

賈余興身上可以看到一些讓人敬佩珍貴品質，一日為師終生為父，對葉千帆而言，這位師父比他生父像他父親。

賈余興作為一個老廚師，廚房里自然不缺會食材，葉千帆打開冰箱看了看，很就決定了給他師父做些什么菜。

和他一樣，賈余興也特別喜歡吃魚類和海鮮，但是年紀大了之后對飲食方面要求也變得嚴格了起來，肯定是不能像給年輕人做飯那樣只追求味道了。

豆腐味甘，性涼，生津潤燥，清熱解毒。是非常適合用來做湯類食材。葉千帆從冰箱里取出一塊豆腐，然后放入了蒸鍋之中。

他要做是三美豆腐，魯菜中非常簡單一道家常菜，然而越是簡單菜肴卻越考驗細節，趁著蒸豆腐功夫，葉千帆又開始處理其他食材。

賈余興廚房里有著許多鮮食材，甚至還專門砌了一個池子來養食用魚，葉千帆看了一會兒之后就從池子里挑出了一條鯉魚。

他動作嫻熟將鯉魚去鱗，刮干凈了腮和內臟，然后用清水洗凈，再魚身上剞上一字花刀，接著將南酒，鹽和醬油均勻抹了魚身上。

處理好了魚之后，葉千帆點上了火，將鍋中油熱到了六成熟，后將魚丟進了鍋里，炸到魚外皮有些泛紅才撈了出來。

炸魚火候非常重要，多一分則老，少一分則不酥。葉千帆自從離開城之后就沒有飯店里工作了，但所幸他還是很喜歡廚師這份工作，平日里也沒有偷懶，所以對于火候把握還算沒有退步，然而此時他和幾年前處于巔峰期他比起來，已經不可同日而語。

把炸好魚放到了盤子里，葉千帆又鍋里放了些油和幾勺白糖，等到白糖燒熱之后再加入清湯和南酒，切成薄絲少量豬肥以及姜蒜，等到鍋中清湯燒沸，葉千帆撇去了湯中浮沫，把炸好魚放進了鍋里，蓋上了鍋蓋。

魚做差不多了，豆腐也已經蒸好，葉千帆把豆腐從蒸鍋里端出來，轉身又準備拿些白菜過來，可是當他打開冰箱門仔細選白菜時候才發現，這些白菜似乎是很多天以前買，已經不鮮了。

三美豆腐一個重要原料就是白菜，本來若是要做正宗三美豆腐，那么豆腐和白菜好都選擇泰安，可是葉千帆來匆忙，自然不可能要求那么多，然而現看到這些不鮮白菜時，葉千帆卻是怎么都做不下去了。

每個職業都有自己潔癖，就像醫生無法忍受不干凈環境一樣，葉千帆也無法作為廚師自己使用不鮮食材做飯。

盯著冰箱里焉巴巴白菜發了一會兒呆，葉千帆突然想到了什么。他撩起右手袖子，看著手腕上那一圈艷麗紋身，眼前忽一黑，就這么進入了那個神奇空間。

“有白菜么……鮮白菜？”雖然有些遲疑，葉千帆還是問出了口。

沒有人回答他話，卻他問出問題幾秒鐘之后，一顆看上去極為鮮白菜出現了他面前。

好吧，確有白菜。葉千帆看到了自己想要東西，卻露出了苦笑……有東西，可他卻沒有這個空間所需要貨幣啊。思托片刻，葉千帆從自己兜里掏出了一枚戒指，開口道：“這個東西能換成貨幣么？可以換多少？”

一個鮮紅“1”字出現了葉千帆面前，他看了看自己手上鉆戒，又看了看那顆翠j□j滴白菜，卻是笑了：“換吧?！?

戒指瞬間消失，葉千帆手腕刺青上顯示數字也變成了1。