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13、粉蒸菜!（1 / 2）

錢文奎看著眼前的菜，這是土豆和豇豆角。

尋常人若是看到這兩樣食材，如老錢自己心中想到的就是豇豆角炒土豆這個菜，可現在出現在他眼前的不是這道菜，而是錢文奎從沒見過的菜品。

豇豆角在雪白的盤子里堆成寶塔一般的小山，上面細細簌簌地鋪著一層如雪花般的粉末，還有些許的紅椒，看著顏色便十分可人。

另一邊的土豆塊也是如此，土豆塊切得不大不小，看著塊頭扎實，十分可口，上面也鋪著一層不知什么面做成的粉，土豆的表面還有一層蔥花點綴著。

“這還有醬？”錢文奎嘴里咕噥了一句，看起來這土豆和豇豆角都是蘸著這醬料吃的。

醬裝在在三個不淺的小碟子里，一個有辣椒圈，另兩個沒有，應該是辣的和不辣的。

“這是粉蒸的土豆和豇豆角？”夏曉峰語氣中也帶了些疑問。

菜上沾著粉，他是真沒吃過多少，唯一能想起來的就是川菜名品粉蒸牛肉了。從小到大家里做菜蒸就是蒸，沒有加粉末這種東西的。

“是粉蒸土豆，粉蒸豇豆角，空口吃或者蘸著醬料吃。”洛櫻說著。

粉蒸的菜品在北方并不多見，以前在宮里做這道菜的時候還有些費事，畢竟要將米炒制后磨碎成細粉，而如今在現代有著多種料理機，破壁機攪拌機一類，一會兒就弄好了。

粉蒸菜所用的米粉是洛櫻自己炒制的，絲苗米先曬再加以香料小火焙炒，晾涼之后再打成細粉，算是做這道菜最費功夫的工序了。

錢文奎率先夾了一筷子的豇豆角，他實在是不喜歡吃土豆，小的時候，冬天除了土豆就是土豆，蒸著吃燉著吃烤著吃炒著吃，實在是吃得惡心膩歪著了。

他沒有撥掉豇豆角表面上的紅椒，既然老板說可以空口吃，那他就先吃著嘗嘗。豇豆角這食材一般多是炒著吃，北方腌咸菜的時候也會用曬干的豇豆角，在錢文奎的老家農村，豇豆是叫做“長豆”，讀音是高低長短的長，空炒很好吃，加點肉絲就更妙了。

夾著入口，錢文奎的眼中有些不可思議，豇豆角是帶些生脆的，可現在嘴里吃著

粉蒸的豇豆角卻是軟糯的，清清爽爽，帶著咸味，還有一點不知從何而來的蔥香，格外的香！

一根吃完，錢文奎又夾起了一根，他現在要嘗嘗蘸著調料是什么味兒的。

這剛出院，老錢還是要克制自己，沒有去動那有辣椒圈的蘸料，另外兩個蘸料的碟子一個醬汁顏色偏深，一個偏淡。

錢文奎夾著豇豆角隨便沾了一個入口，這是酸甜的蘸料，醋香濃郁，可和微微咸的豇豆角搭配在一起沒有半點違和，反而是一種奇妙的口感。

再夾一塊蘸另一個蘸料，是咸香的，里面似乎是加了豆豉，吃起來鮮香清爽極了。

錢文奎吃著豇豆角的功夫，小夏同學已經吃起了土豆。

土豆土豆，吃起來像肉肉，軟綿綿的蘸著湯汁吃更好吃啦。可眼下的是粉蒸的土豆，沒有半點的湯汁，好在有著蘸料，小夏同學隨便蘸了一個，老板姐姐做的，肯定每個都好吃。

她蘸著的是加了豆豉的咸口蘸料，土豆看似大塊，可送進嘴里一咬便化作了軟爛，土豆是干爽的，吃進嘴里軟軟糯糯，帶著一點蔥油的香氣，而特制的蘸料又增加了一份鮮美，小夏同學的眼睛瞬間瞇了起來，好好吃嗚！

吃完了鴨肉，再來吃一口這粉蒸菜，簡直是無比清爽解膩。

錢文奎算了算上的幾道菜品，一道大煮干絲，之后是蔥燒鴨子，揚州炒飯，還有這道粉蒸土豆和豇豆。那大煮干絲和揚州炒飯都是淮揚菜他是知道的，可那味道濃郁的蔥燒鴨子和這粉蒸菜，又讓他有些疑惑，這老板究竟是什么派系出身？

還沒有等他開口問，又是兩道菜上桌了，一道是海鮮，另一道是涼菜，看著倒都是家常味道。

如今也是冬日一月份，影視城這地界也沒什么海鮮，價格也還貴上一些，洛櫻正巧看到不少新鮮的白蛤，便買了回來直接簡單來做。

白蛤不經雕琢，只用最簡潔的烹飪方式，以蔥姜加入鍋中去腥，直接開火，無需加水，等到蛤蜊全部自行張開口，便可以關火出鍋了。這樣的烹飪做法叫做“干鍋”，和白灼有些相似卻不同。

蛤蜊，在東北這邊本地人叫做蜆子，可惜如今不是黃蜆子的世界，不然干鍋肥美的黃蜆子，吃