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第70章腌篤鮮（1 / 3）

濟顛和尚在《筍疏》中有言：“拖油盤內煿黃金,和米鐺中煮白玉”，說的就是煿金煮玉。

這“煿金煮玉”并不是一道菜，而是兩道，“煿金”為一道,“煮玉為一道”。

至于為何把這兩道菜放在一起,就是因為“煿金煮玉”的原材料了,竹筍！

正值三月，眼下是春筍下來的好時節(jié)。

沈之宴面前的小盤子里,正是金金黃黃還冒著些熱乎氣的“煿金”！

至于煿金這個名字的由來就跟做法與顏色有關,“煿”字的意思是煎炒烘烤,而“金”是對其顏色的描述。

洛櫻將時下最為鮮嫩的竹筍切成片，加以調料和面，之后入油鍋炸制而成，不需要什么格外的蘸料,就是一道“煿金”了。

沈之宴用筷子輕輕夾起一塊,這煿金的最外層裹著一層并不厚實的面衣，一口咬下去,只聽得“咔嚓”一聲！

面衣沒有炸的過火，火候精準得很,油炸過的筍片發(fā)出清脆的聲響,小口咀嚼之間，竹筍又香又脆。

因為沒有蘸料，而油炸的竹筍是提前調味的緣故，面衣的香與竹筍的鮮嫩混合在一起，微微咸的口感恰到好處。

小小的一道“煿金”，干香而不失鮮嫩清爽，好吃！

在小碟子“煿金”一旁的則是小碗的“煮玉”,白粥與鮮嫩竹筍參差之間，宛如白玉。

比起“煿金”，煮玉的料理手法就更為簡單一些，竹筍切成方片與白米煮粥，就是一道“煮玉”。

如金似玉，這般華貴的菜名實際上不過是兩道再簡單不過的山野時蔬。

金嘉手里拿起了這一碗看起來似乎和白粥沒有什么區(qū)別的“煮玉”。

時令的春筍不需要過多的處理，切片入鍋，和大米混在一起是如玉的雪白。

用勺子舀上一小口，大米還是那個大米，煮成了粥瞬間變換了一番姿態(tài)。

筍片白米粥不濃不稀，光澤明亮，帶著筍片一起入口，瞬間在舌尖上化開，米香之中混著一份獨特的清鮮，那是來自山野的筍香。

清而鮮，淡而雅，溫潤到胃。

明明是兩道再簡單不過的小粥小菜，可吃的兩人莫名的舒服，養(yǎng)胃。

一道請炒枸杞頭，一道煿金煮玉，清鮮之味讓人仿佛漫步山野。

“宴姐，我還是第一回這么吃筍。”

金嘉笑著說話。

她是土生土長的北人，從小到大要么吃的學校食堂，要么吃著家里的飯菜。

而對于那些從來沒有見過吃過的南方蔬菜，自家一向都是沒有試驗過的。

像是什么馬蹄，竹筍，芋頭，折耳根等等，這都是金嘉上了大學之后，跟著室友朋友們一起出門下館子才吃過的。

對，還有山藥。

山藥是當初在學校食堂吃旋轉小火鍋才吃到的，竹筍好像也是吃旋轉小火鍋才第一次嘗試的。

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