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190.反響熱烈（1 / 2）

皮蛋這東西，唉，怎么說呢，喜歡的人能喜歡到死，討厭的人估計也會討厭到死吧。

反正安楷是這么認為的。

都不用說外國人，就算是穿越前的國人里，就有很大一部分人是無法接受皮蛋的。

所謂皮蛋，也叫變蛋、松花蛋等等，上等的皮蛋，剝開殼之后，將蛋白部分在太陽下照射的話，能看到上面有小小的松花，因此而得名。皮蛋是比較官方的稱呼，在安楷老家的民間，大家就將其統稱為松花蛋。

松花蛋對于安楷來說，是很喜歡的一種食物。

喜歡到什么程度了呢？

皮蛋瘦肉粥，皮蛋豆腐，這些都是小菜，他喜歡將皮蛋切瓣，然后沾著粗和姜末調成的汁來吃，甚至曾經有過直接吃皮蛋的戰績，且完全沒覺得有什么不好吃的地方。

皮蛋的制作方法，其實說起來也非常簡單。

簡而言之，就是將茶葉、鹽、堿面、白石灰、黃丹粉、草木灰、黃土等材料用水攪拌均勻，弄成泥狀，當然也有人用白酒來和泥，這個不重要，最多是影響點風味，并且不那么容易壞罷了。接著將雞蛋或者鴨蛋一個個洗凈并裹勻，在撒上稻殼，裝入塑料袋內，裝壇即可。

具體腌制時間也很短，一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，溫度越低時間越長。

安楷穿越前，甚至還在市場上見到過皮蛋粉，都不用自己配料，直接拿來和泥就行，要多簡單有多簡單。

可惜的是，安楷手里其他材料都很充足，唯有蛋是遠遠不夠的。

他目前如果非要吃蛋的話，能吃到的就只有蛇蛋，但蛇蛋需要用來孵化小蛇，除非有一天庇護所內的蛇真的多到吃不完的程度，他才可能會將蛇蛋直接拿來做皮蛋。否則的話，他根本不可能奢侈到那種程度。

至于說庇護所目前擁有的雞鴨鵝蛋，大部分都用來制作面包或者蛋糕了。

沒轍，這些蛋都是從超市里找到的，一般超市里賣的蛋，都是那種沒受精的蛋，拿來吃可以，想要孵出小雞鴨鵝是不可能的。

庇護所本身也沒有雞鴨鵝這一類的動物，所以等庇護所這些蛋吃完了，恐怕未來很長一段時間里，他們都將再也吃不到蛋類了。

不得不說，這真的是一大遺憾。

豆腐的吃法是有很多的。

直接用來生吃是一種，炒菜燉菜煎炸都可以，也可以切成細條或者細絲來打湯喝，總之算得上是一種百搭食材了，以后有機會的話，安楷肯定會給大家好好做一頓豆腐宴的。

豆腐吃完了，就是豆腐干和豆腐皮。

這兩樣，雖然也有多種吃法，但總的來說，還是生吃最常見。

豆腐干可以直接生吃，一般制作好的豆腐干，放到鹵湯（鹵肉的那種）鍋里煮一遍，然后撈出來晾干，味道就非常不錯了。

安楷喜歡吃那種特別硬特別有嚼勁的，而且最好是味道不要太咸，也不用真的用鹵肉的湯去鹵，隨便弄一鍋五香料的水，煮出來也很好吃。他尤其不喜歡特別咸的，還有那種松松垮垮沒嚼勁的。尤其尤其是后者，他完全不能接受，他要愿意吃松垮的口感，直接去吃豆腐不好嗎？為什么要吃豆腐干？

調涼菜的話，說一句黃瓜腐干是經典，應該不會有人反對吧。

當然豆腐干也可以直接用來炒菜，豆芽炒肉放點豆腐干，或者芹菜炒肉放點豆腐干，尖椒炒肉放豆腐干，這些都是不錯的家常菜。

雖然難登大雅之堂，但就飯下酒那絕對是沒的說。