劉芒一行人跟著中年漢子王大錘趕到了少工山下的洛溪鎮。
王大錘的家里，靈堂早已經布置起來，四里八鄉的村民都趕來幫忙，一套嗩吶班子正吹得‘咿咿呀呀’起勁。
悟靜一到這就開始布置佛堂了。別看他人小，在這個地方聲譽還是挺高的，不少人都熱情的和他打著招呼，幫他忙活起來。
而劉芒和五眼則一頭扎進了院子后面，正在準備宴席的廚房。
這個地方擺的宴席叫九大斗，也俗稱壩壩宴和流水席。
斗在方言里的意思是指比較大的容器，用斗來形容宴席的場面也是贊其菜多量足的意思。
“師傅來了！”王大錘一聲招呼，正蹲在后院地上抽煙閑扯的幾個人全都站了起來。
“為啥子不是不語師傅哦？”一個漢子見王大錘帶來的是個年輕人，便有些疑惑的問道。
“這個年輕人是不語的徒弟娃！肯定能行的嘛！”王大錘回道。
“王大叔，你們這都準備做幾個菜？”劉芒在廚房里瞄了瞄，開口問道。
“九個菜，五蒸四熱！五蒸分別是蒸酥肉、蒸肘子、蒸扣肉、扣雞、扣鴨。四熱是三鮮湯、紅燒魚、肝腰合炒、火爆肥腸。”
“材料都準備妥當了吧？”劉芒問道。
這幾個菜他都會做，不過蒸菜都是要事先腌制再上灶蒸的，如果沒有提前準備的話會很麻煩。
“這個放心好了，材料掌廚師傅昨天都準備好了，就是扣肉得重新做，還有調味最后要麻煩你調一下。”
劉芒點點頭，放下心來。
五蒸除了扣肉要重新做之外，其它的四樣都已經準備妥當，只要上灶蒸就行了，但其它的四熱就要現場炒制。還好原材料都已經備好，劉芒只做最后的加工就行了。
別看一桌只有九個菜，但每道的分量著實不少，而且味道也沒有城里人想象的那么差，原汁原味反而更有一番風味。
“那就先將扣肉準備出來吧。”劉芒挽起袖子，吩咐廚房幫工的漢子開火準備油鍋了。
后廚的案板上，擺放著一大扇的豬五花肉，劉芒用手指按了按，滿意的點了點頭。
相比于城市，農村自然有農村的好處，就好比這豬肉來說吧，城市里肉販賣的豬肉都是從飼養場里拖回來的，瘦肉率高，生長快，但由于喂食的是飼料，所以肉質并沒有那么好吃。
而農村里的豬一般都是農戶自己飼養的，大多喂的是剩飯、谷糠野菜之類的。
這種豬肥肉雖然多了些，喂養的時間也可能需要七八個月甚至一年，但肉質豐腴，是做中國菜最好的食材。
擺在劉芒面前的這塊五花肉，模樣形成層次分明的五層。肥的雪白，瘦的鮮紅，輕輕按下去，脂肪層能快彈起，手上也能沾上油花，這些特點是城市里常吃的瘦肉型豬所沒有的。
劉芒先將這一大片豬肚皮肉改刀成四方四正的大塊，然后放入沸水大鍋中先小煮一會。
扣肉這道菜全國各地的菜系里都有，只不過叫法不一樣，但做法基本差不多。
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