“不著急。”于曉一邊繼續片魚，一邊朝老先生笑了笑。
既然如此，老先生也不好多說什么。
這條魚，從宰殺到片成晶瑩剔透，如蟬翼一般絲薄的魚片，一共只花了兩分鐘左右。
接下來，于曉將切好的魚片放水裏過濾，繼續去除表面粘液等操作后，開始入料腌制。
雞蛋清，玉米淀粉，色拉油，這些腌制的料，和一般的廚師，并沒有什么區別。
但是，于曉的手法，卻是讓老先生再次感了興趣。
同方向攪拌抓捏，每一次，魚片都能被擠出腌料的汁水，且每一次，老先生都能感覺到，于曉有用力道，在捏擠魚片。
雖然，生魚片相對而言本身有韌勁，不容易散，但是這么捏，魚片真的不會散嗎？
熱油滑鍋，魚骨入鍋，入料，入酸菜，很快，香味從國內飄逸而出。
撈出底料后，正常情況，便是在湯底中加入魚片。
然而，于曉并沒有這么做！
撈出魚骨和底料后，于曉將湯汁也全部都倒在了鍋裏。
然后，于曉將原本已經腌制了幾分鐘的魚片，再次用清水，沖刷了幾遍，放進了一個網篩當中。
也直到魚片再次被洗凈表面的腌料之后，老先生這才看清，魚片一片片都如蟬翼一般絲薄之外，還晶瑩剔透。
這樣的魚片，就算直接拿起做刺身，至少在外觀上，都能勾起一個人的食欲。
實在??！
透！
晶瑩！
將魚片洗凈后，于曉直接將生的魚片倒入碗內，而后在其表面，加入香菜和蒜末，淋上了熱油。
尤其是熱油一淋，原本就很濃郁的香味，變得更加撲鼻。
“哇，這也太香了吧？”
“天哪，快看那魚片，與高溫的熱油接觸之后，全部都卷了起來，這……這看起來，也未必太有食欲了吧？”
“是啊，只是這魚片這么薄，用筷子夾的話，會不會一下子就夾散了呀？”
眾人震驚地看著這份完成的金湯酸菜魚，不由得流起了口水。
就連已經很多年都不曾流過口水的老先生，此時竟感覺到自己的舌尖齒縫，有些濕潤起來。
“老先生，一共花了九分十三秒。”于曉看了眼腕表，對老先生微微一笑，說道。
此時，老先生的表情，有些震愕，不由得伸手，給于曉豎了個大拇指。
“小伙子，廚藝確實了得。但是，一道菜，好看的同時，更得好吃，我還是擔心，你這魚片這么薄，我這一夾，會不會散掉啊?！?
“老先生，那您嘗嘗?！庇跁哉f著，把筷子遞給了老先生。
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