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第91章蒜泥百合（1 / 2）

周元青刻意打斷，于曉自然看得出來。

“好，那稍等，很快就好。”于曉微笑點(diǎn)頭，回到了廚房。

今天的這道菜，配菜繁多，但做法其實(shí)很簡單。

由于‘小溪的解憂廚房’是開放式廚房，于曉進(jìn)廚房后，周元青和黎老爺子便趴在吧臺邊上，欣賞了起來。

蒜泥敲打成泥，小米椒切細(xì)丁，香菜切末，胡蘿卜切細(xì)絲。

處理青瓜時(shí)，更顯于曉的刀工。

青瓜只需表皮切絲，但又不能使表皮破碎，因此不能用任何削皮刀處理，只能通過大片刀，從表皮切入，以圓弧狀，將青瓜完整的表皮給切下來。

整個(gè)過程必須一氣呵成，中間但凡有任何停頓，表皮都有可能斷裂。

而于曉，不但一氣呵成，速度還極快，眨眼之間，便完成了這個(gè)操作。

“好！好刀工！”見此，周元青不由得讚嘆起來。

于曉依舊全身心盯著食材，將完整剝離的青瓜皮，和胡蘿卜一樣，切成了細(xì)絲。

生姜切片，蔥段擰成麻花狀。

調(diào)料碗裏，于曉先后加入了香油，花椒油，生抽，陳醋，辣椒油，隨后用筷子快速順時(shí)針攪動(dòng)，將所有調(diào)料混合均勻。

直到這一步，別說是周元青，連黎老爺子都沒判斷出，于曉今天要做的是什么。

半鍋冷水，加入擰好的蔥段、姜片、桂皮、八角以及一塊上好的五花肉。

大火燉煮差不多半個(gè)小時(shí)后，于曉這才揭開了鍋蓋，將五花肉從鍋內(nèi)取出，放入冷水緊實(shí)肉質(zhì)。

“蒜泥白肉。”

終于，到了這個(gè)時(shí)候，黎老爺子看出了于曉這道菜的方向，摸了摸自己的下巴，笑呵呵地說道。

雖然全程，于曉只是在刀工上展現(xiàn)了自己的實(shí)力，但看著那些配菜，和此時(shí)已經(jīng)散發(fā)著陣陣肉香的五花肉，黎老爺子的齒縫，還是溢出了口水。

周元青何嘗不是。

原本，黎老爺子以為，于曉只需將已經(jīng)煮好的五花肉切片，配合配菜裝盤，這道菜即算完成。

但沒想到，于曉接下來的舉動(dòng)，才是整道菜，最令人吃驚的地方。

黎老爺子從未見過，有人能將煮熟的五花肉，切得如此之薄！薄到宛如蟬翼一般，都有了一絲透明狀。

雖然說，對于一般的大廚而言，將豬肉切得這么薄，也是有辦法。

那就是在豬肉還未煮之前，將其冰凍，待豬肉凍結(jié)后再用切片機(jī)切，同樣可以將豬肉切得這么薄。

但那么做，有一個(gè)致命缺點(diǎn)，就是一旦將切好的豬肉放入水煮，馬上就會(huì)形變，最終導(dǎo)致豬肉支離破碎。

像現(xiàn)在這般，煮熟了再切，還能切得這么薄，的確前所未見。

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