“瞿先生，沒想到您知道我。”于曉點了點頭，并沒有否認。
此時瞿元洲的表情很激動，緊緊地盯著于曉，說道：“于先生，前些年，您的事跡在海市很有名，而且，當年我還品嘗過您做的糯米八寶鴨，那道菜我至今都記憶猶新，意猶未盡，多么想，再嘗一次。”
“這些年，我也一直都在嘗試還原您的那道糯米八寶鴨，但總覺得，差點意思。”
糯米八寶鴨是姑蘇一帶的特色傳統菜肴，也是一道宮廷名菜。
據說是干隆三十年他南巡時在姑蘇品嘗了這道美食后，將其加入了宮廷菜系。
這道菜，當年也是于曉拿得出手的幾個招牌菜色之一。
“其實，當年做的那道糯米八寶鴨，現在想來，也還有很多不足。而且，都已經過去了，我今天來，主要是想嘗嘗瞿先生您的廚藝。”于曉回答道。
瞿元洲忍不住道：“于先生，這幾年，您去哪裏了啊？說真的，這幾年，隨著您的曉記淡出之后，不少新的餐廳崛起，并且不少當年都是被你打壓的對手。如今看著他們那囂張跋扈的樣子，讓人很不是滋味。”
“哇，于曉，沒想到你以前在海市，這么有名的啊。那你趕緊覆出江湖啊！”葉若煙先前不知道這事，此刻聽瞿元洲這么一說，頓時激動不已。
“是啊，于先生，您若能覆出，海市餐飲界的格局，肯定又會天翻地覆。”瞿元洲同樣激動不已。
但于曉卻無所謂地笑了笑，說道：“今天，先說說你的這道松子鱖魚吧。香香說的沒錯，這道菜，你完全依照當年你師父教你的去做，做出來的天花板，也就是你師父的高度。當然，由此看得出來，你師父，是位了不起的廚師。”
“嗯，只可惜，師父他老人家前兩年已經……”瞿元洲的眼中，閃過一絲落寞。
“對不起。”于曉連忙抱歉，然后拿起筷子，指著如松果一般的魚肉，說道：“瞿兄，今天，我別的不說，只從刀工這個角度，先說說你這道松子鱖魚的缺點。”
“刀工？”瞿元洲對自己的刀工一直以來都很有自信，所以沒想到于曉會從刀工上挑自己的問題。
“瞿兄，松子鱖魚這道菜，之所以叫這個名字，就是因為魚肉改了花刀之后，經過高溫油炸，使魚肉呈現如松果一般的形狀。如此一來，湯汁便能從花刀處滲入魚肉，使得魚肉更加入味。”
“沒錯。”瞿元洲不可置否地點點頭。
“所以，這道菜，花刀改得越深，越薄，這道菜的味道就可以做到越均勻。尤其是脊骨這邊的魚肉，一定要盡可能片得深，這樣油炸之后展開的形狀，才能更加舒展，整條魚才會顯得更像一顆飽滿的松果。”于曉認真道。
但這話，瞿元洲有些不認可了，語氣也變得些許激動，說道：“于先生，雖然理是這個理。但是，脊骨肉這邊的魚肉一旦片得太深，很難保證在油炸過程中不脫落，一旦脫落，這道菜，就前功盡棄了啊。”
“所以說，還是因為瞿兄你的刀工，不夠到位。”于曉微微一笑。
這話，瞿元洲無法反駁，但內心，卻也同樣不服氣。
“于先生，一直以來，我都很崇拜你，所以，我真的很希望，能夠看你親自演示一遍。”瞿元洲謙遜地說道。
于曉微笑地看著瞿元洲的眼睛，說道：“瞿兄，這樣，如果你真的感興趣，明天上午，來我店裏，我示范給你看。另外，我這次來，的確是有事，想跟你商量，明天來我店裏，好好聊聊。”
聽到這話，瞿元洲的眼眸微微閃動，然后毫不猶豫地點了點頭，說道：“好，于先生，明天上午，我準時過去。”
……
劇組。
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