廚師長’扶了扶頭上的歪帽，平肩托著那盤涼菜，嘿嘿道：“此菜剛剛出鍋，新鮮的很，請季掌柜品嘗一下，這味道如何，隨便也品一品這冰塊到底是不是真的？”
何勇見表少爺眼色一瞥，馬上心領神會，急忙取來一雙筷子，親手托著這盤由表少爺親自掌勺的‘名菜’，端到了季云的面前，笑道：“請季掌柜金口品鑒！”
霎時間，又靜了下來！
吃？還是不吃？
豪賭得來名菜，說什么都要品嘗！
季云顫抖著拿著筷子，輕輕夾起一塊，緩緩放入口中。隨著‘嘎嘣’一聲脆響，那冰塊便碎開了：“果然是冰！真的是冰！”
“我來試試！”沈天寶陰著老臉，悻悻走前幾步，也不用筷子，朝著盤子里伸手一抓，捏起一個冰塊便塞進了嘴里，心中惱怒極盛，全都發泄在了口中的這個冰塊上。一聲咔嚓!竟然！掰下來了一顆大牙！
“哎呦！”
鮮血延著寶爺的嘴角流下，疼得他緊捂著腮幫子，根本說不出話來。而那牙齦的傷口處，又被那寒冰驟然一激，那種‘舒爽’的感覺直讓他老淚縱橫。
張致遠哈哈大笑：“寶爺呀，牙口不好，怎么也不注意呀！人上了歲數，要多多注意保養，這涼的酸的都要盡量少吃，要不然以后可就啃不了骨頭嘍！”
“哼！”寶爺雖然‘爽’得說不出話，鼻子卻還能用。
廳中熱議漸歇，眾賓的心潮也恢復了平靜，談論過后，又重新把目光投到了張致遠的身上。
既然第一道菜過了，也就進入了第二道——水晶凍！
水晶凍，顧名思義，這道菜不僅要晶瑩剔透，還要和‘凍’字沾邊。凍——在膳食上有兩種解釋，第一就是冰冷寒涼，入口清爽。第二就是凝固之凍，是用肉食煮后凝固而來。但是，季云特別注明，這道菜是素菜，也就是說，不能夠采用肉食烹制的方法。
素凍？
聞所未聞！想到此，所有人都無解地搖了搖頭。
“張公子，別發愣呀！趕緊地做吧！”季云看著若有所思的張致遠，陰陰冷笑。
“別急別急！讓我再想想，看看用哪種方法做出來口感才會最好！”
什么？聽他話里的意思，似乎還不止一種方法。季云自然不信，冷笑道：“你還是先想想怎么做出來吧，口感之類的還在其次！”
“季掌柜怎么如此心急？你要靜下心來，觀賞我的廚藝。你看，我就用這豌豆作為食材如何？”
這豌豆本是蔡奇剛才取來，眾人雖不明白有什么用處，但此時張致遠抓在手里嘩嘩作響，明顯是另有計較。
豌豆？
眾賓看著那口袋里面的綠油油的豌豆粒，眉頭都不由得皺起，心中泛起了疑問。
“大家請看這些豌豆，它們粒粒飽滿，算得上是豆子中的上品！蔡老，你來給大家說說，這豌豆有什么妙用？”
豌豆不就是豆子嗎？還能有什么妙用？眾人都是哈哈一笑，皆認為他這是在故作神秘。
但是，接下來蔡奇的一席話卻讓人都為之一怔，收起了小覷之心、
“豌豆，味甘性平，在藥理上歸屬脾胃經，它具有調理中氣、清熱解毒的功效。食用上來說，對身體有著非常大的好處。除此之外，它還是治療霍亂的必需主藥，由于之前霍亂的猖獗，老朽早在很久之前就備好這上佳的豌豆，以備不時之需。”
沒想到這普通的豌豆，到了蔡奇的嘴里，卻成了頗具價值的好東西。更沒想到是，這豌豆竟還能主治霍亂，不僅是眾賓驚訝，就連張致遠也都大感詫異。
“大家聽到了吧，這豌豆可是好東西，不僅能夠消暑，還有可能能夠預防霍亂。好了，咱們話不多說，爐灶上來見真章。”張致遠扶了扶大廚歪帽，笑道。
“何老！你去安排幾個人手，把這些豌豆磨成豆漿待用！”
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