“當然，我說過，料理是一種很主觀的存在，每個客人的口味、飲食習(xí)慣或許會有不同，但意境，也就是你想通過這道料理傳遞的精神，就是連接所有客人的橋梁。”楊曌回答道。

“嗦嘎，我懂了。”小林龍膽點頭。

“怪不得“廚心”是晉級特級的門坎。”學(xué)生們低頭思索。

“沒錯，所以在料理界一直流傳著一句話，“只有特級以上，才是合格的廚師。”就算“色”、“香”、“味”、“形”做得再好，沒有賦予廚心，賦予意境，那么料理都是沒有靈魂的，而且得不到所有人的認可。”

“那楊老師，“養(yǎng)”呢？”久我照紀舉手問道。

“你覺得是什么？”楊曌笑著反問道。

“嗯……“營養(yǎng)”？”久我照紀回答道。

“沒錯，就是“營養(yǎng)”，但還不是全部。”楊曌說道。

“我知道了，還有養(yǎng)身！”一色慧補充到

“正確，“養(yǎng)”被排在最后，自然不僅僅是粗淺的“營養(yǎng)”。

每一道料理對營養(yǎng)的搭配都是最基本的要求，但更深層次的，就是“養(yǎng)身”。

華夏有一句古話，“醫(yī)食一家親”，料理，同時也是一種藥，但相比現(xiàn)在的藥，更溫和，更容易被人體所接受，而且?guī)缀鯖]有什么副作用。”楊曌講解到。

“華夏料理中，就有一門比較偏門的學(xué)科，叫“藥膳”，就是結(jié)合各種食材的特點與藥性，與中醫(yī)藥材相結(jié)合，將藥以美味的料理的形態(tài)展現(xiàn)出來。

雖然偏門，但對于廚師的要求極高，不僅要求熟悉各類食材的特性，還要十分了解無數(shù)種中醫(yī)藥材，所以藥膳廚師非常稀少。”一色慧說道。

“很正確，一色同學(xué)，但你還漏了一點，那就是藥膳廚師還要擔負很高的風(fēng)險。”楊曌嚴肅地說道。

“風(fēng)險？”眾學(xué)生一愣。

“繪里奈，你來解釋一下吧。”楊曌點了薙切繪里奈的名。

“是，楊老師，各位學(xué)長學(xué)姐應(yīng)該知道，我的……青梅竹馬好朋友新戶緋沙子，就是一名藥膳廚師，所以我對藥膳廚師的了結(jié)比各位學(xué)長學(xué)姐知道的更清楚一點。

之所以藥膳的廚師要擔負很高的風(fēng)險，是因為，藥材使用不當，料理就不再是料理，而是毒藥。”

“毒藥！”眾人一驚。

“是的，毒藥。”楊曌接過了薙切繪里奈地回答補充到，“和香辛料一樣，使用的精準度精準到克，甚至是毫克，不然就有可能破壞整體的風(fēng)味。而藥材的使用更加嚴苛，因為稍有一點差錯，藥理就完全被破壞，甚至藥性反轉(zhuǎn)為毒性，就變成了毒藥。”

“醫(yī)毒一體嗎？”女木島冬輔喃喃到。

“是的，醫(yī)毒一體，這就涉及到更高深的學(xué)問了想就算是我，也不怎么了解，所以在這方面，沒有完全的把握，一定要慎之又慎。”楊曌嚴肅地說道。

“是，楊老師。”

“嗯，我們回到主題，現(xiàn)在的你們，能夠坐好營養(yǎng)搭配就足夠了，你們目前的重點，就是“意”，在做料理的時候，盡可能的賦予料理你們的心意，在料理上打上你們的個人印記。”

“那楊老師，這有什么竅門嗎？”小林龍膽問道。

“啪～”

“哎喲，好痛……”

楊曌沒好氣彈了一下小林龍膽的額頭，這丫頭，明明天賦不下于司瑛士，卻老是喜歡走捷徑。

“修行要一步一個腳印，踏踏實實地往前走，不要老想著走捷徑。”楊曌教訓(xùn)到。

“但是……楊老師，我們都不知道該如何賦予料理印記啊……”小林龍膽抱怨道，她不是沒有嘗試過，但眾所周知，從零到一這一步是最困難的，而且又是這種精神上的存在，玄之又玄，根本沒有可以借鑒的地方。

“嗯……這樣吧，你們嘗試一下，在料理的時候，不僅要想著料理，還要念著想傳遞給客人的精神，慢慢地融入到料理當中。”楊曌建議道，其實他也不知道該如何教學(xué)生感受賦予廚師印記。

每一個特級以上的廚師成功的方法都不同，沒有借鑒價值，所以楊曌只能將回憶里，田所惠在合宿研習(xí)時，打動畢業(yè)生們的方法說了出來。

聞言，學(xué)生們都有些躍躍欲試，想要立馬回去嘗試一下是否能夠成功。

“嗯，之后的課堂我可能不會再統(tǒng)一指導(dǎo)你們了。”楊曌說道。

“誒？為什么？”眾人一驚，難道是自己讓楊老師失望了？

“別誤會，我不是說不教你們了，該給你們普及的理念都已經(jīng)交給你們了，接下來，我打算根據(jù)你們的各自的特性進行單獨指導(dǎo)。

這是我留給你們的作業(yè)，過段時間我會檢查。”

話音一落，楊曌拿出一疊紙張，每人一張發(fā)到他們手里。

“這！這是！”眾人瞪大了眼睛看著手里的東西，渾身開始顫抖。

“沒錯，這都是我開發(fā)出來的一些食譜，九星以上，特級未滿，都是根據(jù)你們各自擅長的領(lǐng)域挑選的。”楊曌笑著說道。

“可是這……這也太珍貴了吧？”眾人拿著食譜的手有些顫抖，就算是特級以下的食譜，但這可是“重瞳子”開發(fā)出來的食譜啊！在外面可是無價之寶！

“只是些食譜而已，沒什么大不了的，如果你們非要在意，那就給我重現(xiàn)這些食譜，并達到我的要求。”楊曌說道。

“什么要求？”學(xué)生們下意識地問道。

“我要求你們不僅要重現(xiàn)食譜，而且要有自己的改良，變成你們自己的食譜和料理，能不能做到？”楊曌認真說道。

“是，楊老師，我們一定能夠做到！”學(xué)生們緊了緊握著食譜的手，堅定地回答道。