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水鏡：【本次閑聊, 就從視頻開始十五秒的一桌美食談起。

皮蛋豆腐、冰鎮小龍蝦、咖喱烤魚、南瓜羹、鮮榨西瓜汁，這些食物如今能出現在尋常百姓家的餐桌上。如果不幸穿越回古代，想湊齊這樣一桌菜, 哪怕是皇帝也為難。

先說冰鎮小龍蝦, 直至清朝滅亡, 也沒法在華夏之地上吃到它。

市面上多見的克氏原螯蝦, 原產于美洲，在二十世紀三十年代左右由日本傳入了我國。

本來是外來入侵物種。

克氏原螯蝦適應環境能力強，繁殖速度快, 雜食性強，對于水草、昆蟲、動物尸體等等啥都能吃點。這就會破壞本土生物鏈，而一度成為危害水稻的大殺器。

小龍蝦多在河道、水塘與稻田生活。它取食植物根系, 勢必破壞農作物生長。

同時，它也在田地河道中挖洞筑巢。這樣一來, 既讓灌溉農田的水流流失, 又會損毀堤壩等水利工程，繼而引發決堤與洪澇的風險。

近十幾年, 養殖小龍蝦被越來越廣泛地端上了餐桌, 但是我們不能忽視野外克氏原螯蝦對生態環境的惡劣影響。

對于外來物種不能只看到它豐富餐桌的一面, 更要註意到它破壞本土生態鏈的另一面, 從而做出針對性防御措施。

當小龍蝦對稻田的生態環境造成破壞，那么有沒有某種動物能與稻田共生, 一起向好生長呢？

今天開場視頻的一桌菜中, 就能找到共生典范的主角, 它就是「魚」。

也許, 有些觀眾不相信, 東漢末年爭三國的曹操其實也是一位美食家。

他寫過一卷《四時食制》, 原文已經佚失。只能在《太平御覽》、《顏氏家訓》等書中讀到只言片語的被收錄部分。

從現存文字來看，曹操記錄了舌尖上的魏武。描述了一堆水產品知識，包括且不限于魚類的產地與烹飪方式。

提到例如擱淺在海灘上的鯨魚，“東海有大魚如山，長五六裏，謂之鯨鯢……骨可為臼”，鯨魚骨頭能用來做搗碎食物的骨臼。1

此書也記錄了一條“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”

曹操所記載的這一條目，表明至少在東漢末年，稻田中有魚的場景已經出現。

稻田有水，水中有魚。選對了魚的品種，不似克氏原螯蝦摧毀水稻根莖，反而起到雙向奔赴的正向作用。簡單概括，魚以稻田裏的蟲子與雜草為食物，而水稻因魚糞獲得了更多肥力以而更好生長。

不過，「有魚」與「養魚」是兩種概念。

學界對于東漢究竟是不是成規模稻田養魚之始仍有爭論。可以確定的是明清之際，這種稻魚共生養殖方式已經越趨成熟。

明朝的《青田縣志·土產》記載得很清楚，“田魚又紅黑駁數色，于稻田及坪地養之”。

不再是“有魚”，而是明確地“養魚”。

可惜，這種共生養殖技術未能大面積推廣。歸根到底，又養魚又種稻，其過程所需技術含量偏高。

古代礙于信息閉塞的局限性，如果沒有官府組織人手教授稻田養魚術，它很難從一個區域傳遞到另外的地方。

反觀現代，我們獲取信息的方式足夠便捷，為什么稻田養魚又少了呢？

一說與農藥的使用相關，那會讓魚類存活艱難。

另外就是經濟效益相關。不同于古代農戶的耕種多為自給自足，如今規模化種田是賺錢為主。農藥有助于大規模種植，而當單獨種稻的投入與利潤高過稻田養魚，人們會選擇哪種植模式也就不言而喻了。】

嬴政手上的毛筆不停，他將水鏡內的稻與魚共生養殖布局圖給畫了下來。

視頻裏不只放出了水田的不同溝渠挖掘方式，還列出了一張水田可飼養魚類表格，每畝田地適合放養的魚類數量等數據。

不同時代有不同的選擇，后世選擇了經濟效益更大的單獨種稻。

大秦的農戶們卻多處于自給自足生活模式中。假設官府有規劃性、有選擇性、因地制宜地推廣稻田養魚術，可以給黔首的餐桌提供更多魚肉。

魚肉鮮美，誰會不喜歡。

當然有人不喜，吃魚的風險與吃魚的快樂總是同時出現，被魚刺卡過的人必是有些抗拒心。

不過，對絕大多數的大秦人來說，能多一口魚肉的幸福感遠勝于被可能被刺的痛苦。

嬴政已經懂得好文章的力量。

他想好了，很有必要編撰一本《舌尖上的秦朝》。在推廣農具、改良種植方式時，通過宣傳食物的美味從全方位多角度來提升人們的改良務農積極性。

他奮筆疾書，把史上多地區的稻田養魚分布圖給謄抄下來，其中就有嶺南。

如今尚未把百越給打下來，卻已經開始規劃后續如何治理了。這是有著充足的信心，或早或晚，大秦都會把南邊的一大塊地給收入囊中。

等記錄完這一部分，將暫停的水鏡繼續播放下去。

水鏡：【說回外來農作物，上次談到美洲作物在明清時期，隨著西方人的海上航路進入中國。

除了廣為人知的土豆、玉米、番薯作為“流量之王”，還有評論區裏提名過的辣椒，它在中華八大菜系中占有著不可動搖的地位。

同時也有花生可以用來榨油，現在幾乎無人不曉的番茄炒雞蛋，以及美洲棉花沖擊紡織業等等。

然而，以上這些美洲作物的廣泛利用都為時較晚，有些是清朝進行廣泛推廣，而有些要到建國后才走入尋常百姓家。

一種外來物種卻是例外，十六世紀隨著西方船隊抵達大明后就迅速遍地開花。現在做非常簡單的排除法，大家能迅速把答案打在彈幕上。】