餅皮和傳統月餅不一樣，吃起來很軟糯油潤，有種軟曲奇的口感。
裏面的奶黃餡和餅皮幾乎融為一體，不過是糯糯沙沙的口感，奶香混合著咸蛋黃的味道。
中間的流心不但一□□漿，嘗起來也很絲滑，味道非常香濃。
裏外總共三層，雖然都是奶黃口味，但味道和口感都有差異，搭配起來又很是和諧，吃起來層次非常豐富。
而且因為比普通月餅小，甜度也被時筠調整過，小小一個吃完也完全不會甜膩，正正好填補了口腹之欲，卻又還保留了一點兒不滿足感，讓人期待下一次品嘗。
質量達標的流心月餅，即使冷卻之后依然能流心。
把烤好的月餅放在一邊，時筠又把用透明袋子密封好的廣式月餅拿了出來。
透過密封袋子，能清楚地看出裏面的月餅已經回油了，從泛白的淡淡黃色，已經變成了有些接近褐色的紅橙，透著油潤的光澤。
其實正常配方下，再多放幾天回油會更好，但時間來不及。
所以時筠昨天用的配比方子是自己調整過的，繼續放到中午客人來的時候，也差不多能達到她的要求了。
“客人來了，我們倆先出去嘍，廚房就交給你們了。”
臨近中午的時候，節目組工作人員來通知客人到達，白渺和方瑜趕緊脫了圍裙，洗干凈手出去了。
兩邊都是分了兩個人負責前臺。
方瑜作為國民女神知名度很廣，陳永年也是老牌歌手，去年還上了大火綜藝，兩個人名氣算起來可以說是上不相上下。
白渺和鄭奇則是在年輕人裏很受歡迎，都有不少死忠粉絲。
純從吸引客人的角度來說，雙方不相上下，那比拼的就是菜品和服務這些真功夫了。
時筠這邊菜單上的菜，都是精挑細選過的。
例如芋頭扣肉，這也是道大菜，做起來很講究，以前都是年夜飯餐桌上才會見到。
五花肉下鍋加調料去腥煮到斷生，出鍋后時筠用牙簽在肉皮上扎了好幾個孔，然后抹上蜂蜜醬油調的汁水上色。
芋頭她用的是荔浦芋頭，味道香甜而且容易定型。
削皮切好的芋頭片和五花肉都要下鍋炸一遍，炸到五花肉肉皮發泡，這樣才容易出虎皮。
炸好的五花肉放涼后切成和芋頭一樣厚薄的肉片，在調好的醬汁裏拌勻泡上幾分鐘，就可以開始碼碗了。
一片肉一片芋頭，在碗裏整整齊齊碼上一圈，最后把切片時剩下的小塊邊角料，填補到縫隙裏和頂上。
稍微超出些碗沿也沒問題，畢竟蒸過之后會塌下去一點兒。
上鍋至少要蒸個一小時起步，多蒸一會兒口感會更好。
因為耗時比較長，所以剛剛烤完月餅的時候，時筠就開始準備這道菜了。
這樣客人點單之后，可以根據情況控制上菜的順序和時間，不至于手忙腳亂。
送進后廚的第一份點單，就要了這道芋頭扣肉。
時筠從大蒸鍋裏拿出來一碗芋頭扣肉，在上面蓋了一個盤子，然后兩手同時握住碗和盤子，輕輕一壓再一反轉，把碗向上掀起來，就是整齊圓潤的扣肉了。
第一桌坐下的是一大家人，包括爺爺奶奶爸爸媽媽和小孫女。
他們進來的時候猶豫了好一會兒，看著兩邊的菜單都感興趣，最后是方瑜拿出盲盒月餅，才吸引了這家人，拿了第一個開門紅。
坐下之后，每人都要了個月餅，拆開之后才發現各人的口味都不一樣，方瑜幫他們把月餅都切開了，讓大家交換著都嘗了下。
不論是傳統的廣式月餅，還是融合了西式甜點做法的流心月餅，都受到了極強的歡迎，被吃得干干凈凈連個月餅渣都沒剩。
吃完月餅后，一家人喝了幾口茶，正在方瑜問月餅還能不能買，點好的幾道菜就陸續上桌了。
“這個扣肉做得地道，我們那時候過年，就指著扣肉沾點葷，其他菜都沒這個味兒。”
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