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第十三章精鹽（2 / 3）

蘇油指揮莊戶用竹筒做了個唧筒，往牛肺里打水，然后搓揉擠壓，將里邊的血水雜質(zhì)逼出來。

牛心牛肝不用管，牛肚用面粉搓洗干凈后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。

一邊解牛剔下來的大動脈，也被蘇油收集起來，刮洗干凈后同樣泡入草灰水里邊，這東西是火鍋里的美味。

然后胰臟拿去喂狗，牛腰留著一會兒再處理。

剩下的，就是牛腸了。

先處理小腸，指揮著莊戶用鹽搓出粉液，然后用面粉掛掉洗凈。

大腸也是照此辦理。

很快，院子里擺出了好幾個大盆，里邊全是干干凈凈的牛內(nèi)臟。

蘇八娘和史二十七娘面面相覷，這家伙口口聲聲說是要吃粗食，還沒料理呢，鹽粉先去了半斤，面粉先去了兩斤，這不是糟蹋東西嗎！

不過看著幾盆東西，和以往所見的骯臟內(nèi)臟有天壤之別，或許……真的能吃？

蘇油可沒管他們怎么想，洗凈之后，燒了一大缸水，讓人將牛骨槌斷，加入大缸之中熬煮起來。

然后讓人另燒一缸清水，將大小腸切成大段，丟入缸中燙上一陣，撈出來叫人切小片，然后將腸壁上白色的油脂都收集在小盆里。

他自己除了燙牛雜，就是拿勺子慢條斯理地打去牛骨湯缸中的浮沫。

莊戶人家將牛肉解好，留了些好嫩肉給兩位娘子做食材，剩下的都大塊腌制起來，之后便分了些人過來幫忙。

這時，八娘讓去取十三香粉的人回來了。

蘇油讓人將一半藥粉縫入紗袋中，挑了塊石頭洗凈綁上沉到大缸里熬湯，又加了好些花椒，姜片進(jìn)去。

一邊支使莊戶熬腸油，一邊撈出毛肚動脈用清水漂洗，切改肺片，毛肚，黃喉。

小孩子們都被安排去采芹菜香菜火蔥，洗姜剝蒜。

婦人們則燒飯，準(zhǔn)備菜蔬。

雖然人多事雜，但是蘇油指揮安排得井井有條，每個人都發(fā)揮了最大效率。

二十七娘在一邊和八娘說著悄悄話：“八娘，要是小油當(dāng)莊頭，包吃包住，一年開十貫錢，一點(diǎn)問題沒有。”

八娘驕傲地輕笑一聲：“我們家小幺叔，以后是要讀書考進(jìn)士老爺?shù)摹Ｒ恢嘁伙垼?dāng)思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。這話是莊頭說得出來的？”

二十七娘掩口笑道：“這話我可要稟告家祖，添進(jìn)家訓(xùn)里邊，哎喲，這什么味道這么香？”

八娘這時也聞到了，咽了口唾沫：“昨日小幺叔用雞血做了一道雞血羹，那味道鮮美無比，要不，今天我們也以身作則？”

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