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第一百九十三章雞丁（2 / 3）

等到菜做好了，蘇油才端著盤子發(fā)神，宮保是清代的官職，那這該叫啥雞丁？

想了想，就叫宮爆雞丁好了——學(xué)宮里爆出來的雞丁。

宮爆雞丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。

第二個(gè)菜也不難，不過卻也是名菜——雪花雞淖。

雞脯肉去筋，用刀背捶茸，用牙簽挑盡茸中筋絡(luò)，裝入碗內(nèi)，先用冷鮮湯調(diào)散，再加入水豆粉、鹽、胡椒粉攪勻，同樣加入蛋清，打成的蛋泡。

炒鍋置旺火上，下豬油燒到三成熱，倒入雞漿，炒熟起鍋，盛盤撒上火腿末即成。

雞皮湯冒上豌豆尖，晚飯就算做好了。

阿囤元貞早都等得不住咽口水了：“明潤，可以開吃了吧？”

蘇油將湯盛到陶盆里：“走吧，叫山長和唐師吃飯。”

飯桌前，老頭坐下來：“喲？又來新客人了？”

蘇油說道：“這位是阿囤元貞，二林部撫遠(yuǎn)大將軍幼子，阿囤彌姐姐的弟弟，這位是石家小娘子。薇兒，元貞，快來見過龍山長，唐師。”

兩人過來乖乖見禮。

老頭對(duì)蘇油賊嚴(yán)格，對(duì)別的小孩子卻很寬縱：“趕快坐下，都餓了吧？舀飯開吃。”

唐淹說道：“石家小娘子，就是在玉局觀學(xué)醫(yī)那位吧？”

石薇乖乖點(diǎn)頭：“是。”

老頭說道：“彥通別太嚴(yán)肅，嚇到小孩子，來來，薇兒是吧？就坐爺爺身邊。哎喲你身上還帶著劍？”

石薇點(diǎn)頭：“這是小油哥哥從大理回來送我的禮物。”

蘇油設(shè)計(jì)的刀劍都有一個(gè)特點(diǎn)，可以拆卸分解。因此這柄劍除了劍鞘長度做了調(diào)整重配之外，其余都還是上一把劍的裝飾。

蘇油說道：“石家是武人世家，薇兒每日里都要習(xí)武練劍的。老人家你快動(dòng)筷吧，我半年沒吃過川菜了。”

老頭哈哈大笑：“對(duì)對(duì)對(duì)，先吃，邊吃邊聊。”

宮爆雞丁入口之后，舌尖先感覺微麻、淺辣，而后沖擊味蕾的是一股甜意，加上蔥段、花生米，荔枝香型加上糊辣濃香，使人欲罷不能。

唐淹邊吃邊搖頭：“這雞肉怎么這么嫩？我家娘子就不敢做炒雞肉。”

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