動(dòng)物奶油成本太高，局限性太強(qiáng)，這使得植物奶油在不懂行的人面前銷量火爆，畢竟不管是看起來還是聽起來，植物奶油都比動(dòng)物奶油更吸引人。

動(dòng)物奶油做出來的作品沒有植物奶油的好看，植物奶油又沒有動(dòng)物奶油健康，兩個(gè)各有各的優(yōu)勢也各有各的劣勢，因此兩個(gè)誰也取代不了誰，就這樣不尷不尬地相處著。

而這個(gè)時(shí)候又出現(xiàn)了一個(gè)新的奶油，乳脂奶油，它是動(dòng)物奶油和植物奶油的結(jié)合體，它比植物奶油顏色深一點(diǎn)，又比動(dòng)物奶油顏色淺一點(diǎn)。

它的穩(wěn)定性可塑性視覺效果都比動(dòng)物奶油要好，但是又沒有植物奶油好，價(jià)格也是處于中間位置，比植物奶油價(jià)格高，又比動(dòng)物奶油價(jià)格低。

它比植物奶油健康，反式脂肪酸含量極低，但是在有些人眼中，這個(gè)含有就是原罪，所以即使它出現(xiàn)了，使用的頻率其實(shí)也不多。

在小店里面，依舊是植物奶油使用率更高，因?yàn)閮r(jià)格低廉視覺效果更好，如果是在高端定制，動(dòng)物奶油是首選，因?yàn)椴豢赡苡懈玫亩x擇差一點(diǎn)的，所以用到乳脂奶油的很少。

所以本來乳脂奶油的出現(xiàn)大家都覺得它會(huì)大受歡迎，沒想到卻折戟沉沙，因?yàn)樗霈F(xiàn)太晚，在動(dòng)物奶油和植物奶油已經(jīng)被大眾熟悉之后出現(xiàn)，就沒能被大眾所接受。

因此在百分之九十的地方所用的依舊是植物奶油，剩下的百分之十才會(huì)考慮用乳脂奶油或者動(dòng)物奶油。

而她所說的翻糖蛋糕和奶油蛋糕就完全不一樣了，翻糖蛋糕，顧名思義就是翻糖膏做的，翻糖膏里面加入各種色素，塑造出各種各樣的造型。

翻糖的可造性比起奶油蛋糕強(qiáng)很多，能做出各種各樣的造型，而且看起來是非常漂亮，因此很多高端的場所都會(huì)選擇用翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕的保存溫度環(huán)境也沒有奶油蛋糕要求那么高，而且它保存的時(shí)間也非常久，國外的一個(gè)大型蛋糕店的展覽室里面至今還陳列著幾個(gè)有著一百多年歷史的翻糖蛋糕。

不過翻糖蛋糕的價(jià)格是真的非常感人，一般人承受不起的價(jià)格，因?yàn)橐粋€(gè)工藝復(fù)雜的蛋糕可能需要幾個(gè)翻糖師傅用上一兩個(gè)月的時(shí)間制圖排版制作。

如果是一個(gè)更大的翻糖蛋糕所需要的時(shí)間就更久的，那個(gè)有著一百多年歷史的翻糖蛋糕就是十幾個(gè)翻糖師傅花了一年多的時(shí)間才制作完成的，這所需時(shí)間精力可想而知價(jià)格會(huì)是多么嚇人。

所以沒有那個(gè)實(shí)力的人還真的不敢去買翻糖蛋糕，因?yàn)闀?huì)被嚇跑，而且翻糖蛋糕說實(shí)話，中看不中吃，不，是根本非常難吃。

它里面是重油蛋糕，這個(gè)自然是可以吃的，外面是翻糖膏，雖然加了色素，但是那是屬于可食用色素，也是可以吃的，但是翻糖翻糖，里面含糖量真的是非常高，要是吃的話，相信會(huì)被齁死。

所以如果真的要食用的話，奶油蛋糕雖然說膩了一點(diǎn)，但是好吃得多，不過花這么多錢買蛋糕的人又豈是缺錢之人，更不是缺吃蛋糕的人，翻糖蛋糕看起來不是更有面子嗎，這也是很多有錢人的選擇，很是看不起檔次有點(diǎn)low的奶油蛋糕。

這讓蘇禾奇怪的不行，但是這也是其他人的選擇，畢竟要是按照她來的話，她也會(huì)選擇奶油蛋糕，因?yàn)樗梢猿园。x擇實(shí)用的。

她會(huì)選擇動(dòng)物奶油，在沒有學(xué)這個(gè)之前蘇禾特別喜歡植物奶油那口甜膩膩的味道，但是學(xué)了之后，她就很少去吃它了。

她只對動(dòng)物奶油感興趣了，不過不是因?yàn)閯?dòng)物奶油健康，而是植物奶油所含有的甜膩?zhàn)屗劧嗔司烷_始反胃，反而動(dòng)物奶油她是越聞越香。

她現(xiàn)在呆的工作室里面的動(dòng)物奶油她就很喜歡，這個(gè)牌子的奶油在動(dòng)物奶油中不算是最好的，屬于中等偏上，但是里面所含有的獨(dú)特的奶香味讓她不管吃多少都不會(huì)覺得膩。

她們工作室所用的奶油也不能說全部都是動(dòng)物奶油，因?yàn)樵谀娴臅r(shí)候還是會(huì)摻上一半的植物奶油，這也是蘇禾從夾胚的位置換到抹胚的位置上才知道的。

因?yàn)閯?dòng)物奶油很難控制，抹出來的蛋糕表面很不好看，粗糙而且很多孔，很難被客戶接受，而且很容易出現(xiàn)問題，它的穩(wěn)定性實(shí)在太差了，容易出現(xiàn)融化塌陷的情況。

而摻了一半的植物奶油就不會(huì)有這樣的困擾，既有了動(dòng)物奶油的那股獨(dú)有的奶香味，又能很好看，自然很受歡迎，至于其中的反式脂肪酸也就只能這樣了。