费城,安德雷,世俱杯规则

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第84章香煎牛排配紅酒（1 / 3）

第84章香煎牛排配紅酒

◎第一次正式調(diào)酒◎

兩塊牛排被斜著切成數(shù)塊, 在紅棕色的木砧板上碼放得整整齊齊。

牛排的外層被炙烤成了深棕色，表面帶著樹皮般的粗糙紋理，切面是淡淡的粉色, 肉質(zhì)很是緊密。

細小的油花在肉間滋滋作響，黑胡椒和海鹽顆粒隨意地撒在牛排上, 牛排的肉香和黑胡椒的氣息融合在一起，氣味比單純的牛肉豐富了幾分。

詹希夏給牛排做了個擺盤, 牛排周圍還很有設計性地擺放著黃油煎過的小番茄、口蘑、迷迭香，以及切成小塊呈現(xiàn)星星形狀的秋葵，好看又高級。

“確實很少有人煎辣的牛排, 辣椒和牛排的畫風太不一致了。”黎暮盞笑著回應調(diào)侃，“這個擺盤做得很精致。”

“謝謝~”詹希夏微微頷首，在蒲芮和黎暮盞面前放了刀叉。

“這次我知道下什么酒了——紅酒。”蒲芮搓了搓手, 詹希夏點點頭，“大家的想法都挺不錯, 每種下酒菜的風格竟然都不一眼, 但又很合理。”

黎暮盞起身走到紙箱前，用兩根手指撈出了一瓶紅酒，左右看著標簽，標簽上印著古老酒莊的油畫, 精致又有底蘊。

他找到開瓶器，轉(zhuǎn)入瓶口木塞中, 稍用力，木塞“啵”的一聲打開，一股濃郁的紅酒香散發(fā)在空氣中。

黎暮盞將桌上的兩個杯子放到一起, 瓶口湊近杯子, 清透的紅酒從瓶口汩汩流下, 色澤比車厘子更深，空氣中的酒味也愈發(fā)加重。

蒲芮的視線繞過杯中的紅酒，落在了黎暮盞的手背上。

他手上沒有多余的肉，手背上的筋跟著手指的用力微動，蒲芮暗想，這樣一雙手更應該用來彈鋼琴。

相比于油膩的大魚大肉，牛肉的香味更樸實醇厚，相比于刺激氣味重的酒類，紅酒的香味更內(nèi)斂深沈。

兩者搭配在一起，剛剛好。

蒲芮拿起鋼叉，鋼叉輕松穿透了牛排，些許肉汁滲了出來。

送入口中，牛排外面一整層，比內(nèi)部要硬上幾分，但味道很絕妙，滿是炙烤后的焦香。

牛排內(nèi)層的肉剛剛好全部熟透，口感嫩滑，絲毫沒有牛肉干嚼起來的費力。

嚼上幾下，緊密排列的肉絲松散開來，口感像是嚼軟筋，雖然一時嚼不斷，但并不費牙。

軟嫩牛肉間不斷滲出香極了的肉汁，那是大火收汁鎖在肉層深處的精華香氣。

一口肉吃下，滿口都是香氣，那牛排側(cè)面不規(guī)整的肉絲，仿佛正在向人發(fā)出邀請，讓人想再吃幾口，填補口中逐漸消散的肉香。

黑胡椒和海鹽在唇上、口中慢慢融化，搭配著豐沛多汁的牛肉，咸與鮮與香，種種層次在舌頭上綻開，吃得人欲罷不能。

蒲芮點了點頭，夸讚道：“牛排腌制得當，做得很入味，火候掌握得也不錯，牛肉的精華味道沒有流失，都鎖在了肉裏，可以的。”

黎暮盞最先叉起來的是口蘑，那口蘑經(jīng)過黃油煎制，內(nèi)部的汁水滲了出來，正好被蘑菇傘下的凹槽盛住。

淺淺唆一口，鮮香的汁水在舌頭上流淌，既有蘑菇的鮮味，又有黃油被熱力煎制過的幾抹油香，簡直比蘑菇湯都好喝。

口蘑嫩嫩滑滑，又因為吸收了牛排香氣，味道格外奇妙，嘗起來有些像牛肉，口感又不像牛肉。

他又叉了塊牛排，那牛排火候適中，在內(nèi)部全熟、沒有血水的情況下，外層沒有一絲焦糊，而是完完全全恰到好處的金棕色。

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