“恒娘子, 您打算做什么菜肴?”
寨子后山,曼娘和李山伙計三人在后廚忙忙碌碌,幾個山匪一臉警惕, 眼珠子不錯盯著他們,生怕他們下了毒去。
山間能有什么?不過是菌菇木耳并野味。
李山翻出個猴頭形狀的蘑菇:“恒娘子,您瞧這個是什么?”
曼娘瞧了一眼, “那是猴頭菇。生在林間樹桿上,最是美味。”
曼娘從自己拿來的餛飩攤上卸下來一條風干鹿腿。
干巴的鹿腿被剁下一塊切成薄片加豆豉蒸了。
猴頭菇與剔下的鹿骨一起煲湯。
竈間吊著的風干兔肉被拿下來與山間茱萸豆豉木耳一同辣炒。
面食活面做成大肉龍, 裏頭包裹著木耳丁、香蕈末與羊肉。
不過片刻簡單兩菜一湯一主食便上了桌。
“哼, 外頭的吃食能有什么好吃的?”
青雪娘子本來不屑, 可卻在聞到香味時實在忍不住動了筷子。
她先夾了一筷子辣炒風干兔, 風干兔肉是深紅色的色澤, 經過炒制后泛著淡淡的油光,油光水旺, 一看就好吃。
送進嘴裏,薄薄的兔肉片緊實柔韌, 一下就讓唇舌滿足起來,細細品味, 上面還沾著淡淡的茱萸粒和胡椒粒呢, 吃起來更是增添了風味。
又辣又麻的兔肉片帶來新奇的體驗,甚少如此吃兔肉的山匪們各個讚嘆:“沒成想還能這般吃兔肉!”
“老子我吃了這么多年兔肉, 這是第一次吃得盡興!”
“上回拿白水煮了的那廝趕緊站出來,罰你今兒個吃不成!”
山寨裏沒有廚娘, 每餐飯食都由山匪們輪流做,要是遇上誰手藝不好那只能自認倒霉。
山匪們還是第一次吃到這么美味的食物,就連辣炒兔丁裏的配菜木耳都不放過:
“裏頭的木耳居然咔嚓咔嚓發脆!”
“對啊,沾著麻辣滋味更好吃, 原先我們居然只知道水煮蘸醬,真是浪費!”
“說起木耳,那個包子樣的裏頭也包著木耳呢。”
諸人便打量起大肉龍,這大肉龍被曼娘切成了一塊塊,一層雪白的面粉一層醬色餡料,一圈圈像一朵盛開的茶花一般,從橫截面可以清楚地看到木耳丁、香蕈末與羊肉。
吃上一口——
肉龍外皮松軟香糯,幾乎要化到舌尖,而上面的木耳丁則脆而爽口。
羊肉末肥香滿口,羊肉汁羊肉油浸透了香簞末和木耳丁,讓滋味更加香腴。
山匪們有人夾起一筷子豆豉蒸鹿腿:“這個也不錯!”
鹿腿肉被切得薄薄,經過燉煮后又薄又香,夾起來后在日光下泛著誘人的光澤:
紅的是瘦肉,雪白的是筋膜,幾乎是相互驕橫,一看就叫人忍不住咽起了口水。
而上面撒著的豆豉則被煮得飽滿酥爛,用筷子一抹幾乎就立刻散開,沾染在鹿腿肉片上散發著好聞的氣息。
嘗上一口,薄薄的鹿腿肉獨有一番野趣,瘦肉不柴,肥肉沒有,鹿筋耐嚼,叫人越吃越愛吃。
上面的豆豉也是點睛之筆,咸鮮適中,使得原本平淡無奇的清蒸鹿腿肉也變得滋味十足。
已經有人感慨:“今兒若是有酒就好了!”
立刻有人白他一眼:“大當家的不許喝酒!”
那人悻悻然:“我自然是知道的,只是今兒吃到興頭了。”又縮縮脖子,怕大當家的聽見。
好在大當家的青雪娘子正在專心致志喝一碗猴頭菇鹿骨湯。
猴頭菇又厚又肥,本不容易做,山間的山匪們時常將它整個煮進鍋裏,一點都做不熟。
是以山匪們將它曬干了扔在竈間,只有哪天糧食不足了才會去吃,不到萬不得已絕不碰它。
可曼娘將它片成薄片,此時在鹿骨湯中燉煮得軟糯,哪裏還有堅硬?
送進嘴裏又薄又柔,咬上一口,鹿肉的精華立即從菇裏被擠壓出來。
又鮮又美,還帶著猴頭菇特有的鮮甜。
青雪娘子喝了一口又一口。
吃完這頓飯,山匪們上下都勸青雪娘子:“大當家的,您就將這幾人留下給我們做飯吧。”
“就是,咱們亂做飯糟蹋了的吃食也夠養活這三人的。”
青雪娘子點點頭,將三人押上來,趾高氣揚道:“你們三個,以后便留在我宅子裏入伙。”
“絕不!”曼娘立刻拒絕。
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