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首頁 > 都市之妖孽仙廚 > 第一百零九章 松鼠魚

第一百零九章 松鼠魚(2 / 2)

這一次她的父親,鳳羽酒樓的創始者羅城和她立下賭約,如果她能在這次的美食大會上打敗其余三家的主廚,那么就承認她是鳳羽酒樓的主廚,而且以后不會再阻攔她在廚藝上的發展。

所以這一次的羅鳳羽,是抱著必勝的決心來的。

她準備從第一輪一路勝到底,讓自己的父親好好看看,自己是為了廚藝付出了眾多努力的,而且廚師這個行業絕對不是只有男人才能干。

“中國在廚藝的刀工考究上,歷史悠久,大約在春秋時已有。食品雕刻的常用原料有兩大類,一類是質地細密、堅實脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜;另一類是既能食用,又能供觀賞的熟食食品,如蛋類制品。但最為常用的還是前一類。”

男主持人在現場為觀眾們講解著關于刀功美食的背景,不斷的維持著現場的氣氛。

“我們現在看到現場的四位主廚,已經開始動手準備自己的菜品。而我們現在可以看到的是,吉祥飯店的蔡剛主廚和一品仙閣的洪峰主廚,還有尚金紫閣的唐風主廚,三位準備做的就是前者,使用美食雕刻來將刀工做最直接的體現。

“只不過從食材的選擇上,我們的唐風主廚沒有選擇美食雕刻最受歡迎的硬質蔬菜,反而選擇了西瓜。西瓜的瓜瓤非常不好雕刻,所以我猜想唐風主廚想要做的是浮雕類型。”

“而鳳羽酒樓的羅鳳羽主廚應該是第二種,熟食食品,她現在正在剝魚皮,精細的刀功不斷的挪動,那一層薄薄的魚皮竟然沒有斷。哦,如果我猜的沒錯,她做的應該是松鼠魚。”

“松鼠魚?”

一聽到主持人口中說出這道菜來,頓時看臺上的觀眾目光都瞬間集中在了羅鳳羽的身上。

這些觀眾大多數都是對美食有一定的了解的,即便是沒有了解,在聽到主持人的講解也了解了個大概。

“松鼠魚是極其考驗刀功的一道菜,它是江蘇省傳統名菜之一,一般的食材可以選擇黃魚,鯉魚,鱖魚等而羅鳳羽主廚使用的食材是黃魚。““這道菜為了保證造型上的美感,每一刀都非常的講究,要將魚肉片成精細的塊狀,然后裹上面粉,入鍋油炸,出鍋之后的形態酷似松鼠,以此得名。古代的“松鼠魚”是在炸后加“油、醬油燒”成的,今天則在炸好后直接將制好的鹵汁澆上去的。此外,今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真,其味酸甜可口,這些都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。“主持人還是非常的專業的,對于美食的背景故事等都很熟知,以講故事的形態對觀眾講解,也能更加吸引住觀眾的註意力。

“這個女主廚要做松鼠魚!半個小時的時間真的夠嗎?”

在觀眾看臺上的一角,上官飛燕很是好奇的看向一旁的上官白馬,問出了自己的疑問。

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上官飛燕也不知道自己是怎么搞的,聽到市裏要舉辦美食大會,而唐風就是四大主廚之一,她就莫名其妙的拉著自己的哥哥過來看了。名義上是讓她的哥哥不要一心鉆研法國廚藝,也多看看中式菜肴,中西結合著發展進步。

上官白馬看著賽場之上,動作干凈迅速,刀法精準的羅鳳羽,摸了摸下巴。

“按照她的速度來看,如果是不出現任何意外情況,是剛好可以完成的。”

“那老哥你認為,這一場比賽誰會贏呢。”

此時的上官飛燕沒有了平常的冰山美人的姿態,穿著一身休閑的黃白格子襯衫,在胸前系了個扣子,露出白皙的小蠻腰。

她雖然算是半個吃貨,但是現在看著擂臺上動作都無比熟練的幾位大廚,她也不知道這其中的門道如何。

雖然唐風的廚藝她深深的感受過,那絕對是她人生中吃過的最好吃的菜肴,但是這一場是主要比拼刀功,所以她也不是對唐風十分的有把握。

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