管家聞著味道，忍不住咽口水。
旁邊幫廚的一邊咽口水一邊還不忘踩上兩腳，方家大房婆媳臉泛著青。溜溜達達走過來刺了一句：“這什么東西？黑不溜秋的，也能吃？”
沒了紅油，色澤確實不大好看。但安琳瑯是什么人，一個靠天賦能將食材味道放到最大的黃金手。這酸酸辣辣的味道跟長了鉤子似的，勾得人直流口水。管家拿起筷子挑了一筷頭。紅薯粉煮的軟彈，一嗦到嘴裏一股獨特的酸辣味道就在舌尖綻開。
管家臉色頓時就變了，仿佛喉嚨裏有個吸盤似的呼呼地就小半碗下了肚。花生干黃豆炸的又香又脆，混在這軟糯糯的紅薯粉中，味道出奇的香。
“就是你了。”擦著嘴，管家捂著火熱的胃心滿意足。
說著他想到一事：“林主簿是北方人，也是鎮(zhèn)上走出去的人物?！?
沒想到這丫頭瘦巴巴的，竟然有這手藝。席面沒問題，管家懸著的這顆心頓時就放下來：“不過丑話說在前頭，要是搞砸了，大奶奶員外那邊你自己去給大奶奶瀉火！”
安琳瑯點點頭：“自然?！?
到手的差事就這么一碗粉的功夫換了人，方家大房的婆媳倆頓時就不干了。
方伍氏在方家村橫習慣了，當下就想鬧。但管家是誰？他管著偌大的王家大宅，難道怕一個鄉(xiāng)下婆子？當場就黑了臉，“不想干就滾！大雪天廚子找不到，幫廚難道還找不到？”
“可話不是這么說的啊管家！”方伍氏臉色訕訕，“你方才不是嘗過我家媳婦兒做的菜？她手藝好是出了名的，你剛才也說好……”
“我何時說好了？矮子裏頭拔將軍，你媳婦兒做的還沒我家婆娘做得好，還想整席面？”管家還頭一回遇到這種自說自話的，“你要干干，不干就拉倒！”
婆媳倆沒想到會被管家這一頓奚落，后頭的話都噎到喉嚨裏，憋得臉都青了。
管家見后頭幾個人鬼鬼祟祟，想到方婆子出的那事兒。怕這些個鄉(xiāng)巴佬給他背地裏折騰，把這小姑娘又給折騰出個三長兩短，沒人整席面。
當即瞇著眼警告：“我丑話說在前頭，今日這席面是整給縣裏的貴人吃的。你們那點糊弄鄉(xiāng)下人的本事就別拿臺面上來獻丑了！告訴你們，要是惹惱了貴人，誰也救不了你！今兒這席面就給這姑娘做，誰再敢背后搞小動作，你們都給我扔出去！”
安琳瑯冷眼看著，從菜籃子裏拿出一條裏脊肉。
北方人口味重，安琳瑯打算做東北菜。她雖然是做川菜出名，卻也不是旁的菜系不會。安家菜就是偏江浙菜和徽菜，她做菜的基本功可是從小練出來的。
八大菜系，都有涉獵。
為了宴請林主簿，王家從鄉(xiāng)下收上來好些野物，還有一些山菌子。小雞燉蘑菇，再東北一道名菜，鍋包肉。溜肉段，地三鮮。這些個菜色雖說后世的飯桌上人人都吃慣了，其實這年代還沒有。鍋包肉是光緒年間創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。
后世的名菜，能夠統(tǒng)一全國的口味，味道自然是有保證的。
心裏盤算著，安琳瑯從框中取來大蔥切絲。
煙氣繚繞之間，氤氳得她的眉眼寧靜而溫和。旁人做飯是豬打仗，安琳瑯做菜利落又好看。她準備好配料，立即開始調水淀粉。后世常說的水淀粉，其實是土豆粉，紅薯淀粉或者玉米淀粉。她單手往裏頭打了兩個蛋，加了點水，飛快地攪成糊狀。
一手拿著筷子將切得大小一致的肉片裹上面糊，直接倒油炸。
鍋包肉講究的就是這個炸的火候，炸的好外酥裏嫩，扎的不好就是一坨老肉。通常都是炸兩遍，一炸熟，二炸色。兩遍以后再撈出來，另起鍋燒熱。這反覆的程序看得人咋舌。一旁幫廚的婦人忍不住嘀咕，做菜哪有這么麻煩的？
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