第47章 正賽（二） 長江后浪推前浪?！?
聽她將這道菜自封魚氏茶餅, 這些見過大風大浪的評委們不由得被逗笑了。
然而，茶餅一入口后，來自綠茶的清爽氣息, 以及一股仿若雨后青草的特殊香氣, 讓他們徹底顛覆了對這茶餅的認知。
茶餅的外邊一圈滾著杏仁和核桃碎，咬下去時很酥脆, 但茶餅裏面的口感卻是綿軟似糍粑，讓人意外又驚喜。
沒有人能抗拒綠茶的清香, 蘸醬新鮮又果味十足, 兩者搭配在一起, 如同咖啡和煉奶的搭配, 淡淡的苦澀之后，是綿長又余味無窮的回甘。
五位評審剛剛吃過羊方藏魚和胭脂鴨脯這兩道肉食大菜, 此時吃到這茶餅，只覺得口中的腥膩全都被這清爽的茶香一掃而光，整個人都煥然一新, 仿若在這寒冷的冬末之時，第一次感受到了來自初春的氣息。
“這裏面的餡料是……？”
一位評審察覺到茶餅如此與眾不同的秘密來自于餡, 綠茶餅一般都是用芋泥做餡, 但這裏的餡料絕對不是芋泥的味道。
再一看餡料的顏色也是綠色, 不過茶餅的外皮是宛若春天的新綠, 餡則好比盛夏的艷綠, 色澤更為厚重一些。
細細一品, 這種淡淡的青草香氣, 竟讓人聯想到了青團。
青團是一種江南的特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙。圓圓滾滾的青色團子, 不甜不膩，讓人一吃就會愛上。
身為蘇州人，對青團絕對不陌生，評委們皆很詫異，她竟然突發奇想地用艾草汁拌糯米粉，用做青團外皮的方法來制作茶餅的餡兒？
從橫切面來看，整個茶餅共有四層，兩側是淺綠色、用綠茶粉做的餅外皮，中間有一層深綠色的青團層，青團層的下面還有一層薄薄的米黃色、磨得極細的蓮蓉層，為綠茶餅更添一層口感。
蓮子，艾草，綠茶，杏仁、核桃皆是帶些苦意的食材，如果不蘸醬，光吃這餅，絕對是綠色養生愛好者的最愛。
而果醬則是由柳丁、青橄欖、蘋果柚肉、以及腌制后的柚子皮切成的細丁制成，魚莜全程沒有放過糖，只在果醬裏放了些蜂蜜，果醬也是純天然的，甜味不重，且帶著可口的酸味，絕不會喧賓奪主地蓋過茶餅的風頭。
“沒想到我們這位選手年紀輕輕，竟然對食材的味道有如此精細的把控力，”一位最年長的白發評審放下筷子，微微笑著，毫不掩飾對魚莜這位后輩的欣賞，
“這茶餅的味道重一分，則過于苦澀，少一分則寡淡。相較于前一位選手，可可粉和胭脂鴨脯的相?？诟?，她將青團和茶餅結合的創意，堪稱是完美的案例，熬制的果醬也是滋味十足，無可挑剔。”
坐在他右手邊的另一位評審也表示讚同：“這茶餅看著普通，味道真的出人意料……果然是長江后浪推前浪啊，有如此優秀的后生，也是我們烹飪界的幸事?！?
面對前輩們的如此褒獎，魚莜自覺有些擔當不起，雙頰羞澀地泛紅，當下也只能用九十度的鞠躬來表達謝意。
三道菜皆點評完，到了投票環節，五位評審需在各自題板上寫出認為更勝一籌的菜品名字。
寫完之后，亮開題版，只有一位評審選擇了羊方藏魚，其他四位俱選擇了魚氏茶餅。
公布完結果后，評委們也分別解釋了這么選擇的理由：這兩道菜本不相上下，但他們覺得在題目的理解上，魚莜更勝一籌。
比拼的題目是“苦”，徐海師傅做得是藥膳，而在魚莜這道茶餅裏，她至少用了十種苦味食材，充分地利用了食材本身的味道，而并非一味地使用中藥材。
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