第81章 、土豆燜雞
經過打榨、沈淀、過濾等工序后, 第一桶成品花生油終于問世，碧山村的村民們迫不及待地想將油送到縣衙，出發前, 周耀暉還特地附贈上自家飼養的兩只雞，說是送給傅公子的。
裴知縣看著每日陸續登門送糧食作物的百姓, 哭笑不得。
這日鄉親們來送花生油, 他義正言辭拒絕, 誰想那笑咧咧的村民說：“知縣大人，您可不知道了, 這是裴大少爺和傅公子親自手工烘炒、壓榨的花生油，草民只是送回給二位罷了。至于這大閹雞, 是周村長捎給傅公子的, 打榨制油的法子得多值錢嘞！”
為了方便盛放儲存花生油, 周耀暉特地買了瓷甕, 待裴知縣拿到手時，他好奇旋開蓋, 這是雙層蓋，一凹一凸, 中間隔著鋪蓋上一層油紙，密封防潮。
一打開雙蓋, 濃郁醇厚的花生油香氣撲面而來, 裴永正怔了一瞬, 回過神來低頭看，只見這雪白瓷甕內盛滿了剔透泛亮的金色油液，泛著比玉脂還要好看的色澤。
他大為震撼, 不太能想象這一粒粒的花生竟可變成眼前的油。
臨近酉時, 傅有珩才從玉澤山莊回到縣衙。
裴傲興沖沖與他說：“珩哥, 花生油已送到廚院放著了，您快去看看罷。”
這花生油與他以往見過的油大不相同，色澤鮮亮、香氣濃郁，光是聞著就叫人心生遐想，不知若是用花生油煎炒食物會有何等的美味。
“好，走，看看今兒能不能給你們炒幾道菜嘗嘗。”傅有珩笑道。
“周村長還給珩哥你送了兩只肥碩的雞，特別說了留給你的，感謝珩哥親自傳授花生油打榨手藝……”
裴傲與有榮焉，打心底裏覺得仙人厲害，好似沒有他不會的手藝，沒有他不認識的事物，當然，最神奇的莫過于“隨園雜舍”仙境——這是他們倆的秘密，裴傲知道什么叫做“天機不可洩露”，無論對誰都守口如瓶。
傅有珩失笑，這村長倒是耿直豪爽，他點點頭：“那今日便做一道馬鈴薯燜雞，我先找些佐料。”倉庫裏有紅蔥頭、花椒粒、生姜，本是用作播種的，現在都被傅有珩挑揀了一些炒菜備用。
廚院其他人都期待地看著傅有珩大展身手，各個爭著搶著給他打下手，好學一學傅公子的獨家手藝。
炒菜并不難，要想做得好吃，油鹽醬料須得多，傅有珩用長木勺盛了兩勺花生油往鍋裏倒，熱鍋裏的油開始“滋滋——”作響，加熱后的油香氣被完全釋放。
切片的生姜、蔥頭被齊齊倒入爆炒，他還往其中放了些飴糖，“劈裏啪啦”的煎炸聲響起，金黃色的油熱滾滾，很快就將佐料爆香炒至金黃焦香，浸泡后瀝干的雞塊隨之被加入翻炒勻稱，傅有珩手上沒停，竈爐火旺，稍不留神就該焦了。嫩肉稍稍煎至表面焦黃，他依次加入醬汁、土豆塊和水，攪拌幾下蓋上鍋蓋燉煮。
“這道馬鈴薯燜雞很是下飯美味，做法也相當容易。”傅有珩心想，或許下次可以試試用大豆釀造醬油。
期間隔一會兒還要開鍋翻炒，使其受熱均勻、以免粘鍋，快要出鍋時再加入些許鹽巴。“大廚”本人被爐火烤得汗津津，而旁邊圍觀的眾人早已經饞得連連吞咽口水了。
太香了！
他們已經分不清到底是花生油香、肉香還是馬鈴薯香，這陌生又勾人的美味讓眾人垂涎三尺，當看到收完汁出鍋的爆炒馬鈴薯雞肉時，大伙兒的眼睛都挪不開了。
有醬油著色，馬鈴薯塊和雞肉塊乍一看竟相差無幾，滴流著醬汁，金黃飄香，油光發亮，盛了滿滿兩大盤。
鍋中還留有咕嚕咕嚕冒泡的湯汁和土豆塊，傅有珩剛才就瞥見了放置在木桶裏剩下的米飯，縣衙裏人多，大抵是中午吃了剩下的，家丁奴仆的餐食遠不如主人家豐盛，很多時候是冷飯炒熱了吃。
這會兒傅有珩干脆將木桶裏的冷米飯都刮拉下來，倒進大鍋裏，冷硬的米飯在木鏟碾壓下變得松軟，浸泡在濃香的醬汁和馬鈴薯中，來回翻炒加熱，等到汁水漸少，白米飯也變成了醬色。
裴傲看著懂了：“炒飯也好香啊。”珩哥這是在給廚院的下人們嘗嘗味兒，雖然不是什么山珍野味，但這個心意和舉動就讓人暖心了。
廚院的掌勺忍不住提醒傅有珩：“傅公子，那邊有新蒸的米飯……”用剩飯炒了給主人家吃，好像不太合規矩。
傅有珩應他：“你們也還未吃晚飯，這些炒飯是為大伙兒準備的，別浪費了醬汁。”眾人受寵若驚，原來是為他們準備的。
既然熱開了鍋，傅有珩還用花生油炒了幾道青菜，往日的白焯野菜過于清淡寡味，拍幾顆蒜炒香，味道截然不同。
滿室的菜香、油香四溢，宅院內的裴老太爺和裴老夫人等一眾皆是好奇，聽著遠遠的熱鬧的歡聲笑語，明白肯定又是有珩在做新菜式了。
一刻鐘后，裴家老小都迫不及待地到正堂飯桌，換好衣衫的傅有珩回來，裴知縣吩咐家丁上菜。
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